Eine Brennnesselsuppe ist eine gute Option, wenn du große Mengen Brennnessel gesammelt hast und verwerten willst. Mit unserem veganen Rezept kannst du die gesunde Suppe ganz leicht selber machen.
Es stecken jede Menge gesunde Nährstoffe in der Brennnessel: Neben Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Kalium ist sie besonders reich an Vitamin C. Das grüne Gartenkraut enthält zudem viele gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe, etwa das Chlorophyll. Deshalb gilt die Brennnessel ganz zu recht als regionales Superfood.
Beim Sammeln kannst du dich mit dicken Baumwollhandschuhen vor Hautirritationen schützen. Achte zudem darauf, nur an sauberen Stellen in der Natur zu sammeln und ausschließlich die oberen (fünf) Blattpaare zu verwenden – im unteren Bereich der Pflanze ist der Stickstoffgehalt zu hoch.
Brennnesselsuppe: Zutaten für das Rezept
Für unser einfaches Brennnesselsuppe-Rezept brauchst du neben reichlich Brennnesseln nur einige weitere Zutaten:
- 200 g Brennnessel-Blätter
- 3 – 4 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 Stange Lauch
- Salz & Pfeffer
- Muskat
- Speiseöl zum Anbraten
Wie immer solltest du möglichst nur Zutaten in Bio-Qualität verwenden. Diese sind besser für deine Gesundheit und die Umwelt. Die meisten Zutaten kannst du übrigens auch regional einkaufen – so vermeidest du lange Transportwege.
Brennnesselsuppe zubereiten – so geht’s
Du brauchst lediglich etwa 20 bis 30 Minuten für die Zubereitung der Brennnesselsuppe:
- Putze die Kartoffeln mit einer Bürste unter Wasser ab und schneide sie in kleine Würfel.
- Schneide die Zwiebel klein. Wie du am besten Zwiebeln in kleine Würfel schneidest, zeigen wir dir in einem anderen Artikel.
- Schäle den Knoblauch und hacke diesen fein.
- Erhitze etwas Öl in einem Topf und brate die Zwiebel kurz an.
- Gib nun die gewürfelten Kartoffeln und den Knoblauch hinzu. Brate alles weiter an, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab.
- Lass alles etwa zehn Minuten lang köcheln. In der Zwischenzeit kannst du die Brennnessel-Blätter waschen und klein schneiden sowie den Lauch in Ringe schneiden.
- Gib die geschnittenen Brennnessel-Blätter und den Lauch hinzu. Lasse alles weiter köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss ab.
Tipp: Wenn du möchtest, kannst du ganz zum Schluss alles pürieren, um eine cremige Brennnesselsuppe zu erhalten.
Variationen:
- Brate etwas gehackten Ingwer mit den Zwiebeln an, um der Suppe noch eine leichte Schärfe zu geben.
- Für etwas mehr Frische sorgst du, indem du ganz zum Schluss noch ein paar Spritzer Zitronensaft hinzugibst.
- Auch frische Kräuter passen gut zur Brennnesselsuppe: Garniere den angerichteten Teller zum Beispiel mit etwas Petersilie oder Basilikum.
- Als zusätzliche Gewürze passen je nach Geschmack frisch gemahlener Koriander, Kreuzkümmel und/oder Paprikapulver.
- Besonders cremig wird die Brennnesselsuppe, wenn du noch etwas Bio-Sahne hinzugibst. Natürlich kannst du auch einen veganen Sahneersatz verwenden.