Ein frischer Spinatsalat mit Orangen-Dressing vereint Geschmack und Gesundheit auf höchstem Niveau. Vitamin C neutralisiert Nitrat effektiv und macht diesen Salat zu einer klugen Wahl.
Spinatsalat: Vitamin C schützt vor Nitrit
Viele Spinatsalat-Rezepte setzen auf Orangen – nicht nur wegen des feinen Aromas, sondern aus gesundheitlichen Gründen. Vitamin C verhindert die Umwandlung von Nitrat, das in Spinat in erheblichen Mengen vorkommt, in schädliches Nitrit und potenziell krebserregende Nitrosamine. Das bestätigt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). Bei der Zubereitung für Säuglinge oder Kleinkinder gelten die strengen Empfehlungen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).
Als Erwachsener können Sie Spinatsalat bedenkenlos genießen – in moderaten Mengen überwiegen die Vorteile bei weitem. Spinat ist eine Powerquelle für Vitamin A und C, Kalium, Kalzium, Magnesium und Folsäure. Hier drei bewährte Tipps für maximale Gesundheit:
- Kombinieren Sie Spinat mit vitamin-C-reichem Obst oder Gemüse.
- Greifen Sie zu Bio-Spinat, um Belastungen durch nitratreichen Dünger zu vermeiden.
- Verwenden Sie Babyspinat: Er enthält weniger Nitrat als Winterspinat und ist ideal für Salate.
Spinatsalat mit Orangen-Vinaigrette: Unser bewährtes Rezept
Babyspinat überzeugt mit jungen, zarten Blättern – die Stiele sind essbar und knackig. Ergänzt durch Gemüse, Walnüsse und unser hausgemachtes Orangen-Dressing wird daraus ein Highlight.
Zutaten für 4 Portionen:
- 150 g Babyspinat
- 2 Rote Beten
- 80 g ausgelöste Walnüsse
- Saft von 1 Orange (ca. 100 ml)
- 4 EL Aceto Balsamico
- 6 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitungsschritte:
- Waschen Sie den Babyspinat und lassen Sie ihn gründlich abtropfen.
- Kochen Sie die Roten Beten als ganze Knollen 30 bis 40 Minuten.
- Schälen Sie die gekochten Beten und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
- Trocknen Sie den Babyspinat leicht an.
- Für das Dressing: Frischen Orangensaft mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Mischen Sie Spinat, Gemüse und Dressing.
- Verteilen Sie den Salat auf vier Schalen und bestreuen Sie mit Walnüssen.