Zucchini-Pilz-Frittata kohlenhydratarm und voller Protein

Frühstück, Mittag- oder Abendessen? Eine Frittata schmeckt zu jeder Tageszeit und ist zudem proteinreich. Diese Variante mit Champignons, Zucchini und Feta lässt sich in weniger als einer halben Stunde zubereiten.

Zucchini-Pilz-Frittata

Zutaten

• 6 Eier
• 50 ml Milch
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel
• 100 g Champignons
• 1 Zucchini
• 60 g Feta
• Salz &Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel würfeln und glasig dünsten.
3. Die Zucchini würfeln und die Pilze in Scheiben schneiden. Das Gemüse in die Pfanne geben und garen, bis es weich ist.
4. In der Zwischenzeit Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einem Messbecher verquirlen.
5. Die Ei-Milch-Mischung über das Gemüse gießen, ein paar Mal umrühren und die Eier stocken lassen.
6. Nach 3 oder 4 Minuten Feta darüber streuen.
7. Anschließend die Frittata 7 Minuten im Ofen garen.

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Kalorienbedarf können Ihre Tageswerte höher oder niedriger sein.

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