Bereiten Sie mit diesem Rezept von Healthy Nibbles &Bits köstliche Nudeln mit Garnelen und Schneeerbsen zu. Magere Garnelen, knusprige Kaiserschoten und zarte Nudeln vereinen sich zu einer würzigen Sojasaucenmischung, die Ihren Gaumen kitzeln wird.
Garnelen-Erbsen-Nudeln
Zutaten
- 8 Unzen (225 g) trockene Reisnudeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Pfund (450 g) Garnelen, geschält und entdarmt
- 1/2 kleine gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 6 Unzen (170 g) Kaiserschoten
- 1 1/2 Tassen (125 g) Mungobohnensprossen
- 1 Esslöffel Hoisinsauce
- 1 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce
- 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
- 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Paprikaflocken (optional)
Wegbeschreibung
Die Nudeln 5 bis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Einen Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Garnelen hinzu und lassen Sie sie 5 bis 7 Minuten kochen, oder bis sich die Garnelen kräuseln und orange werden. Gießen Sie die gekochten Garnelen auf einen Teller und wischen Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab.
Einen weiteren Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Wenn sie beginnen, durchscheinend zu werden, fügen Sie die Kaiserschoten hinzu. Decken Sie die Pfanne für 2 bis 3 Minuten mit einem Deckel ab. Wenn es so aussieht, als ob die Pfanne sehr trocken ist, gib ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Decken Sie die Pfanne auf und fügen Sie die Mungobohnensprossen hinzu und rühren Sie eine weitere Minute oder 2.
Fügen Sie die Nudeln, Saucen, Frühlingszwiebeln und Knoblauchpulver hinzu. Alles weitere zwei Minuten rühren. Garnelen und Paprikaflocken untermischen. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Für Portionen:4 | Portionsgröße:1 1/2 Tassen
Pro Portion: Kalorien:363; Gesamtfett:9 g; Gesättigtes Fett:1 g; Einfach ungesättigtes Fett:5 g; Cholesterin:172 mg; Natrium:337 mg; Kohlenhydrate:38 g; Ballaststoffe:2 g; Zucker:5 g; Eiweiß:27 g
Ernährungsbonus: Kalium:287 mg; Eisen:27 %; Vitamin A:6 %; Vitamin C:15 %; Kalzium:12 %