Lust auf etwas Abwechslung beim Sonntagsbraten? Wie wäre es mit einem saftigen Entenbraten? Beschichten Sie die Haut mit orientalischen Gewürzen und einer klebrigen Glasur für eine schöne Geschmackstiefe
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 2,2 kg Gressingham-Ente, mit Innereien
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 TL Meersalz
- 2-3 TL Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- Daumengroßes Stück frische Ingwerwurzel, geschält
Für die Glasur:
- 1 EL weicher brauner Zucker
- 2 EL klarer Honig
- 1 EL Sojasauce
Methode
- Entferne die Innereien von der Ente (und behalte sie). Den Vogel mit einer Gabel überall einstechen. Stellen Sie es auf ein Kochgestell in der Spüle und gießen Sie es über einen Wasserkocher mit kochendem Wasser. Tupfen Sie die Haut mit Küchenpapier trocken. Schütteln Sie die Sojasauce in die Entenhöhle. Reiben Sie das Öl, dann das Salz- und Gewürzpulver in die Haut der Ente. Möglichst über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Den Ofen auf 200°C/400°F/Gas Stufe 6 einstellen. Die Ente mit Hals und Herz im Bräter unterhalb der Mitte des Ofens 30 Minuten braten. Das Fett aus der Form abgießen (und aufbewahren). Braten Sie die Ente eine Stunde lang.
- Mischen Sie die Zutaten für die Glasur und streichen Sie die Hälfte davon über die Ente und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang, wobei Sie den Rest der Glasur nach 10 Minuten auftragen.
- Ente aus dem Ofen nehmen, locker mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie Bratensaft in eine Pfanne, schöpfen Sie das Fett ab und fügen Sie es zur späteren Verwendung zum restlichen Fett hinzu.
- In der Zwischenzeit den Ingwer in feine Streifen schneiden. 2 EL Entenfett in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer braten, bis er knusprig wird. Als Garnitur auf der Ente verwenden.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 18,0 g Sättigung 5,0 g Kalorien 400 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley