Gina Homolka, der Kopf hinter dem äußerst beliebten, preisgekrönten Blog und dem NYT Bestsellerautorin der beiden folgenden Kochbücher ist mit ihrem dritten zurück, und glauben Sie uns, es ist ein gutes (wenn Sie endlich den Schnellkochtopf haben, von dem Sie über die Feiertage geträumt haben, Glück gehabt). Skinnytaste One and Done:140 No-Fuss Dinners for Your Instant Pot®, Slow Cooker, Air Fryer, Sheet Pan, Skillet, Dutch Oven, and More ist ein epischer Küchentheken-Wälzer, der dieses Jahr Ihre Wochenabende erobern wird— denken Sie an nahrhafte, sättigende Mahlzeiten; leicht zu findende Zutaten; und einfache Schritte, um das Abendessen schnell auf den Tisch zu bringen. Hier ist eines unserer Lieblingsrezepte!
Vor ein paar Jahren probierte ich meine allererste Schale Pho, eine vietnamesische Nudelsuppe, und wurde sofort süchtig. Das Problem war, dass ich jedes Mal mindestens 40 Minuten fahren musste, um eine anständige Schüssel davon zu bekommen, wenn das Verlangen überkam. Also habe ich natürlich gelernt, wie man es selbst erstellt.
Pho ist notorisch schwierig von Grund auf neu zuzubereiten, da es viele Zutaten und viel Zeit zum Kochen erfordert. Aber ich habe eine schnelle und einfache Version gefunden, die einen Schnellkochtopf und Dosenbrühe als Abkürzung verwendet, sowie Hühnchen mit Knochen, um der Brühe Geschmackstiefe zu verleihen. Die Fischsauce und die aromatischen Kräuter verleihen der Brühe ihre charakteristische Balance aus pikant und frisch. Du kannst dieses Rezept verdoppeln, wenn du mehr für Reste möchtest.
Abkürzung für vietnamesisches Hühnchen Pho
Für 4 Personen
Zutaten
Pho-Brühe:
- 2 Teelöffel Avocadoöl oder Olivenöl
- 3-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält und längs halbiert
- 1 große gelbe Zwiebel, geschält und halbiert
- 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe*
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 4 Hähnchenschenkel mit Knochen (jeweils 5 Unzen), ohne Haut und ohne Fett
- ½ kleiner Bund frischer Koriander
- ½ Esslöffel Koriandersamen
- ½ Esslöffel Rohzucker
Schalen:
- 5 Unzen Reisstangennudeln
- 1 Tasse Sojasprossen
- 2 große Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse frische Korianderblätter
Garnitur:
- 1 frischer Jalapeño-Pfeffer, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine Handvoll frische Minzblätter zum Garnieren
- Eine Handvoll frische Thai-Basilikumblätter zum Garnieren
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
- Sriracha-Sauce (optional)
Methode
- Für die Pho-Brühe:Drücken Sie die Brattaste an einem elektrischen Schnellkochtopf. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Öl und den Ingwer hinzu und legen Sie die Zwiebelhälften mit der Schnittseite nach unten auf den Boden des Schnellkochtopfs. Kochen, ohne sich zu bewegen, bis sie beide verkohlt sind, 4 bis 5 Minuten. Rühren Sie 1 Tasse Wasser, die Brühe, Fischsauce, Hähnchenschenkel, Koriander, Koriandersamen und Zucker ein.
- Versiegeln und 18 Minuten lang unter hohem Druck garen, bis das Hähnchen zart ist. Schnellverschluss, dann öffnen, wenn der Druck nachlässt. Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller. Die Brühe abseihen und die Feststoffe verwerfen.
- Für die Schalen:Geben Sie die Brühe zurück in den Topf. Drücken Sie die Brattaste und bringen Sie die Brühe zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang, bis sie biegsam und undurchsichtig sind.
- Das Huhn vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden und in 4 flache Schüsseln geben. Verteilen Sie die Nudeln auf die Schalen (jeweils etwa 3½ Unzen). Top jede Schüssel mit ¼ Tasse Sojasprossen und gleichen Mengen Frühlingszwiebeln und Koriander.
- Gießen Sie 1 Tasse der Brühe über jede Schüssel und servieren Sie sie mit Jalapeño, Minze, Basilikum und Limettenschnitzen. Wenn Sie Gewürze mögen, geben Sie auch Sriracha darüber.
Kein Schnellkochtopf? Kein Problem!
Um dies in einem großen Topf oder Schmortopf zuzubereiten, folgen Sie dem Rezept bis Schritt 1, aber erhöhen Sie die Hühnerbrühe um ¼ Tasse. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und kochen Sie, bis das Huhn weich ist, etwa 35 Minuten. Fahren Sie mit dem Rezept bei Schritt 2 fort und beginnen Sie damit, das Hähnchen auf einen Teller zu geben.
* Lesen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass dieses Produkt glutenfrei ist.
Skinnytaste One and Done:140 No-Fuss Dinners for Instant Pot®, Slow Cooker, Air Fryer, Sheet Pan, Bratpfanne, Dutch Oven und mehr ist ab sofort käuflich zu erwerben.