Als Ernährungsexpertin mit Fokus auf Autoimmunprotokolle (AIP) weiß ich, wie frustrierend es ist, auf Nachtschattengewächse wie Tomaten verzichten zu müssen – besonders bei der geliebten italienischen Küche. Diese Pflanzenfamilie (Tomaten, Kartoffeln, Auberginen, Paprika) kann bei Sensiblen Entzündungen auslösen. Doch gute Nachrichten: Dieses Rezept aus Sophie Van Tiggelens bewährtem The Autoimmune Protocol Meal Prep Cookbook liefert eine geschmacksintensive, nachtschattenfreie Marinara-Sauce, die sich ideal über Pasta gießt.
Diese dicke, aromatische Sauce ersetzt Tomaten perfekt – ob zu Vollkornnudeln oder Zucchininudeln. Geniessen Sie Ihren Spaghetti-Fix ohne Kompromisse.
Marinara-Sauce ohne Nachtschatten
Ergibt 4 Tassen (960 ml) oder 24 Unzen (672 g)
Zutaten:
- ½ Pfund (225 g) Rüben
- ½ Pfund (225 g) Karotten
- ½ Pfund (225 g) Süßkartoffeln
- 1⅓ Tassen (320 ml) Hühnerknochenbrühe (Seite 180)
- 3 Esslöffel (45 ml) Kokosaminos
- 2 Esslöffel (30 ml) Balsamico-Essig
- 2 Teelöffel (2 g) getrocknetes Basilikum
- 2 Teelöffel (2 g) getrockneter Majoran
- 1½ Teelöffel getrockneter Oregano
- 1½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver (weglassen für Low-FODMAP)
Methode:
- Rüben, Karotten und Süßkartoffeln schälen und würfeln.
- In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze und kochen Sie sie zugedeckt etwa 30 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Lassen Sie das Wasser ab, wenn das Wurzelgemüse fertig ist, und geben Sie es in eine Küchenmaschine mit S-Messer.
- Fügen Sie die Hühnerbrühe, Kokosaminos, Balsamico-Essig, Kräuter, Salz und Knoblauchpulver hinzu. Auf hoher Stufe 30 bis 45 Sekunden lang glatt rühren.
Hinweis: Bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 4 Monate einfrieren.
Rezept entnommen aus The Autoimmune Protocol Meal Prep Cookbook von Sophie Van Tiggelen © 2019 Quarto Publishing Group USA Inc. Text © 2019 Sophie Van Tiggelen.
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