Grüner Saft ist zu einem Symbol für einen gesunden Lebensstil geworden, doch das Entsaften ist immer noch ein heiß diskutiertes Thema unter Gesundheits- und Ernährungsexperten. Bei einigen dreht sich alles darum, und andere sagen, Sie sollten Ihr Obst und Gemüse essen und nicht trinken, Punkt. Wir sind nicht hier, um jedes Argument zu analysieren, aber wenn es sorgfältig gemacht wird, kann grüner Saft einige ernsthafte gesundheitliche Vorteile haben.
Was ist grüner Saft?
"Grüner Saft" ist keine bestimmte Art von Saft; Es ist ein weit gefasster Begriff, der für jeden Saft gilt, der grün ist und/oder grünes Gemüse enthält. Die Zutaten müssen nicht alle grün sein, aber im Allgemeinen ist das Endergebnis ein Saft, der mindestens eine grünliche Farbe hat.
Allerdings gibt es einige grüne Säfte, die vorteilhafter sind als andere. „Die gesünderen Säfte enthalten mehr grünes Gemüse und Kräuter und weniger Obst“, sagt die funktionelle Ernährungswissenschaftlerin Luciana Godoi, M.S., R.D., LDN. „Im Wesentlichen sollten Sie zuckerarmen Saft voller Antioxidantien wählen.“ Sie empfiehlt Spinat, Grünkohl, Sellerie, Brokkoli und Weizengras als Ausgangspunkt.
Blattgemüse, das mit Vitaminen, Mineralien und Phytonährstoffen beladen ist, ist unerlässlich, um den Nährwert Ihres grünen Safts zu maximieren. Sie sind auch reich an Chlorophyll, der Verbindung, die das „Grün“ in grünen Saft bringt. Chlorophyll verleiht dem Gemüse nicht nur seine Farbe, sondern ist auch ein starkes Antioxidans und kann helfen, die natürlichen Entgiftungswege Ihres Körpers zu unterstützen. Je dunkler das grüne Gemüse, desto mehr Chlorophyll enthält es.
Spinat ist eine gute Wahl, da er laut Godoi reich an Carotinoiden und Phytonährstoffen ist. Es hat auch einen ziemlich milden Geschmack, sodass es leicht heruntergeht.
Manisha Mittal, M.D., eine staatlich geprüfte Ärztin für integrative Medizin, nennt Kräuter ebenfalls eine großartige Ergänzung. Ihre Favoriten sind Petersilie, Minze und Koriander.
Vorteile von grünem Saft.
Die spezifischen Vorteile, die Sie aus Ihrem grünen Saft ziehen, hängen davon ab, was darin enthalten ist, aber hier sind einige allgemeine gesundheitliche Vorteile, die für alle gelten:
1. Eine wichtige Nährstoffquelle
Grüner Saft ist eine konzentrierte Quelle von Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen – und da sie bereits in flüssiger Form vorliegen (statt in einer Vollwertmatrix), sind diese nützlichen Nährstoffe im Allgemeinen leichter zu verdauen und aufzunehmen, so Mittal. Außerdem nehmen Sie mehr auf einmal auf. Jeder Liebhaber von Selleriesaft weiß, dass ein ganzes Bündel Selleriestangen benötigt wird, um etwa 16 Unzen grünen Saft herzustellen. Und 16 Unzen Saft zu trinken ist einfach, aber 12 Selleriestangen zu essen? Nicht so sehr.
2. Unterstützt Ihre Darmgesundheit
Grüner Saft ist auch ein Superstar für die Darmgesundheit. „Grüne Säfte können essentielle Phytonährstoffe wie Flavonoide und Antioxidantien liefern, um die mikrobielle Vielfalt und die Darmgesundheit zu unterstützen“, sagt Godoi. "Darüber hinaus zeigen viele Studien jetzt die Rolle von Phytochemikalien wie Phenolen und Carotinoiden, die der menschlichen Darmmikrobiota zugute kommen können."
Grüne Säfte enthalten auch Präbiotika, auch bekannt als Ballaststoffe, die die guten Bakterien in Ihrem Darm ernähren, sagt Mittel.*
3. Fördert die Hydratation
Grüner Saft kann Ihnen helfen, hydratisiert zu bleiben, besonders wenn er Gemüse mit hohem Wassergehalt wie Gurken enthält. Gurken bestehen zu 90 % aus Wasser und sind mit Elektrolyten wie Magnesium und Kalium beladen, die dazu beitragen, ein optimales Flüssigkeitsgleichgewicht in Ihren Zellen aufrechtzuerhalten. (Aber stellen Sie sicher, dass Sie auch viel Wasser trinken.)
Warnungen und Tipps zu grünem Saft.
Lassen Sie uns klar sein, grüner Saft ist sicherlich kein geeigneter Mahlzeitenersatz; wir stellen es uns gerne als eher ergänzend vor. „Entsaften kann uns beim Übergang zu einem gesünderen Lebensstil mit mehr Verzehr von grünem Gemüse helfen, aber es ist kein langfristiger Ersatz für eine vollständige Mahlzeit. Es ist ein Sprungbrett in einen gesünderen Lebensstil“, sagt Mittal, der keinen Saft empfiehlt Fasten (nur Saft über einen längeren Zeitraum trinken), da dies die Oxalsäure im Körper erhöhen und Ihre Leber belasten kann. Ziehen Sie stattdessen in Betracht, neben einer gesunden Mahlzeit einen grünen Saft zu trinken – insbesondere ein Gericht mit Ballaststoffen, um einige der Ballaststoffe auszugleichen, die Ihnen beim Entsaften entgehen.
Godoi fügt hinzu, dass grüner Saft kein Allheilmittel ist. Während Sie eine Reihe von Vorteilen daraus ziehen können, Saft zu schlürfen, erklärt sie, dass viele dieser Vorteile auch aus einer Kombination von Lebensstilentscheidungen resultieren, wie dem Verzicht auf weniger nahrhafte Lebensmittel. „Der Austausch dieser üblen Zutaten gegen vollwertige Nahrungsquellen wie Blattgemüse hilft, die natürlichen Ausscheidungswege zu unterstützen“, sagt sie.
Unsere Lieblingsrezepte für grüne Säfte.
Wenn es um grünen Saft geht, ist es am besten, ihn frisch zuzubereiten. "Wenn der Saft pasteurisiert ist und im Regal steht, verliert er wahrscheinlich einige seiner gesundheitlichen Vorteile", sagt Mittal. Ihr Lieblingsrezept ist eine Kombination aus Grünkohl, Gurken, Spinat, Ingwer, Zitrone, grünen Äpfeln und Weizengras.
Hier sind einige andere Rezepte für grünen Saft, die Sie ausprobieren können:
Pikanter grüner Ingwersaft
- 2 Zitronen, Schale entfernt und gehackt
- 2 grüne Bio-Äpfel, gehackt
- 1 Bio-Gurke, gehackt
- 1 Kopf Bio-Grünkohl
- 2 bis 3 Zoll Ingwerwurzel (fügen Sie mehr Ingwer für mehr Würze hinzu)
- 3 Tassen Wasser
Gehirnförderndes Morgentonikum (empfohlen von der staatlich geprüften Neurologin Ilene Ruhoy, M.D., Ph.D.)
- Eine ganze Zitrone mit abgeschnittener Schale
- Eine ganze Gurke mit Schale
- Eine 2-Zoll-Ingwerwurzel (wenn Sie kein Fan von Ingwer sind, halbieren Sie diese Menge)
- Zwei 3 bis 4 Zoll lange Kurkumawurzeln
- Eine ganze Birne
- Eine gelbe oder rote Bete
Thyroid Balance Daily Green Juice
- ½ Tasse Ananas
- 1 Scheffel Koriander
- 1 Scheffel Petersilie
- 1 Gurke
- 1 schöner Fenchelstängel
- 2 Zitronen
- 1 bis 3 Prisen Ashwagandha-Wurzel, pulverisiert
- 6 Tropfen flüssiger Chlorophyllextrakt
Grüne Limonade
- 2 Stangen Sellerie
- ½ Gurke
- ½ Kalk
- 1 Tasse Koriander
- 1 Tasse Grünkohl
- 1 grüner Apfel
Sie haben keinen Entsafter? Erwägen Sie, mit dem Bio-Gemüse+ von mindbodygreen eine Alternative zu Saft herzustellen, die genauso nahrhaft ist. Alles, was Sie für diesen grünen Saft aus zwei Zutaten brauchen, ist eine Kugel des Bio-Grünsaftpulvers und ein Glas Wasser. Bonuspunkte:Bio-Gemüse+-Pulver enthält vegane Verdauungsenzyme, präbiotische Ballaststoffe und probiotische Bakterien, die eine gesunde Verdauung unterstützen.*
Das Mitnehmen.
Die TL;DR? Grüne Säfte sind eine hervorragende Möglichkeit, die Aufnahme und Aufnahme von Nährstoffen zu maximieren. Sie sollen keine Mahlzeiten ersetzen, aber sie können eine wichtige Ergänzung zu einer gesunden Ernährung sein. Der Schlüssel ist, den Saft zuckerarm zu halten (um das Blutzuckergleichgewicht aufrechtzuerhalten), indem man sich auf Blattgemüse und anderes grünes Gemüse wie Sellerie konzentriert und Obst einschränkt.