Gelangweilt vom üblichen Dal, Curry und Sabzi? Als erfahrene Köchin indischer Gerichte empfehle ich dieses köstliche Makhana-Curry. Es passt hervorragend zu Chapati oder Reis und überzeugt durch Knusprigkeit und Cremigkeit.
Makhanas, auch bekannt als Lotussamen oder Fuchsnüsse, sind reich an Kalzium, Eisen, Ballaststoffen und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Üblicherweise als gerösteter Snack genossen, entfalten sie in diesem Curry ihr volles Aroma. Röstet die Makhanas gründlich, damit sie schön knusprig bleiben. Mit wenigen Zutaten zaubert ihr ein unwiderstehliches Gericht – geröstete Cashewnüsse sorgen für extra Cremigkeit. Ideal für Partys oder Familienessen. Probiert es aus, bewertet es und teilt eure Erfahrungen in den Kommentaren. Guten Appetit! (Bildnachweis: iStock)
Zutaten für Makhana-Curry (für 2-3 Portionen)
- 1 Tasse Lotussamen (Makhanas)
- 8 Cashewnüsse
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2-3 cm)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Korianderpulver
- Salz nach Geschmack
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel frische Sahne
- 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
Makhana-Curry zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Makhanas rösten
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lotussamen hinzufügen und unter ständigem Rühren rösten, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen. - Schritt 2: Cashewnüsse rösten
1 EL Öl erhitzen, Cashewnüsse anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen. - Schritt 3: Tomaten-Cashew-Paste herstellen
Gehackte Tomaten, Ingwer, Knoblauch und geröstete Cashewnüsse pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. - Schritt 4: Zwiebeln anbraten
2 EL Öl erhitzen, Kreuzkümmel kurz anrösten, dann gehackte Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. - Schritt 5: Curry-Grundlage kochen
Die Paste mit Salz, Kurkuma, Chilipulver und Korianderpulver unterrühren. Abdecken und 6-8 Minuten köcheln lassen. 1 Tasse Wasser angießen und aufkochen. - Schritt 6: Makhanas einarbeiten
Geröstete Makhanas und Sahne unterheben, 4-5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. - Schritt 7: Servieren
Mit Korianderblättern bestreuen und genießen.