Goan Idlis, auch bekannt als „Sanas“, sind zarte Reiskuchen aus Reis, Urad Dal und cremiger Kokosmilch. Sie ähneln den klassischen Idlis, harmonieren perfekt mit Sambhar oder Hühner-Curry und sind in Goa sowie Teilen von Mangalore beliebt. Ihre einzigartige, schmelzende Textur entsteht durch Fermentation mit Hefe und die Zugabe von Kokosmilch. Als Liebhaber südindischer Küche teile ich dieses traditionelle Rezept, das ich selbst erfolgreich umgesetzt habe. Verwenden Sie Basmati-Reis oder Ihren Favoriten – ideal für Frühstück, Mittag oder Partys. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen! (Bild: iStock)
Zutaten für Goan Idli (ca. 20 Stück)
Goan Idli zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Reis und Dal einweichen und mahlen
Reis und Urad Dal getrennt 4–5 Stunden einweichen. Abtropfen lassen, dann mit etwas Wasser im Mixer zu einem glatten, dicken Teig mahlen – Reis und Dal separat verarbeiten.
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Zutaten mischen
Beide Teige mit Kokosmilch in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Salz und 2 Teelöffel Zucker einrühren. Hefe mit 1 Teelöffel Zucker und ¼ Tasse warmem Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
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Hefe einarbeiten und fermentieren
Hefemischung zum Teig geben, gut vermengen. Schüssel abdecken und 2–3 Stunden fermentieren lassen.
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Idlis dämpfen
Idli-Formen einfetten, Teig einfüllen und 20 Minuten dämpfen. Heiß aus den Formen lösen und servieren.
Tipps für perfekte Goan Idlis
- Schlagen Sie den Teig 6–8 Minuten, um extra schwammige Idlis zu erhalten.