Als passionierter Kenner der südindischen Küche teile ich mit Ihnen dieses bewährte Uppittu-Rezept – ein klassisches Upma, das ich seit Jahren in meiner Familie zubereite. Dieses nahrhafte Gericht ist vielseitig einsetzbar: perfekt zum Frühstück, Mittag oder Abendessen. Es verzaubert durch seine würzige Tadka aus Senfkörnern, Chana Dal, Urad Dal, trockener roter Chili und Curryblättern. Wir ergänzen Zwiebeln, Tomaten und Ingwer für Frische – probieren Sie Erbsen, Karotten oder geröstete Erdnüsse und Cashews für extra Crunch. Traditionell in einer Katori geformt und umgedreht, entsteht die ikonische Kuppelform. Servieren Sie es mit Kokos-Chutney für harmonische Aromen. Testen Sie es und teilen Sie Ihre Erfahrungen! (Bildnachweis)
Zutaten für Uppittu (für 2-3 Portionen)
Uppittu zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Tadka anrösten
Erhitzen Sie das Reiskleieöl in einer Pfanne. Fügen Sie Asafoetida, Senfkörner, Urad Dal, Chana Dal, Curryblätter und die getrocknete rote Chili hinzu. Rösten Sie alles 1-2 Minuten unter Rühren, bis es duftet.
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Schritt 2: Gemüse anbraten
Geben Sie gehackte Zwiebel und Ingwerstreifen dazu. Braten Sie 2-3 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist. Tomatenwürfel und Salz einrühren, kurz mitbraten. Gießen Sie 3 Tassen kochendes Wasser hinzu und verrühren.
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Schritt 3: Grieß einrühren
Streuen Sie den gerösteten Grieß portionsweise ins kochende Wasser. Ständig umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Ghee einarbeiten und weiterköcheln lassen.
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Schritt 4: Garen
Die Masse köcheln lassen, bis der Grieß das Wasser vollständig aufgesogen hat und dickcremig wird – ca. 3-5 Minuten.
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Schritt 5: Servieren
Füllen Sie das Uppittu in eine kleine Schale (Katori), drücken Sie fest und kehren Sie es auf einen Teller um – für die klassische Kuppel. Garnieren Sie optional mit Cashewnüssen. Genießen Sie pur oder mit Chutney!