Sheermal ist ein ikonisches Gericht der Mughlai-Küche und eine unvergessliche Delikatesse zu Eid. Dieses aromatische, süße Paratha aus raffiniertem Mehl (Maida), Ghee, Milch, Safran und Zucker verzaubert die Sinne mit seiner fluffigen Textur. Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten empfehle ich, den Teig 2-3 Stunden ruhen zu lassen – so entsteht die perfekte, luftig-leichte Konsistenz. Nach dem Backen bestreichen Sie die Sheermals mit Safranmilch für extra Weichheit und Saftigkeit. Für eine gefüllte Variante integrieren Sie Trockenfrüchte und Mawa in den Teig und träufeln Honig obendrauf. Bereiten Sie es zu Eid zu und teilen Sie das Glück mit Familie und Freunden. Zutaten für Sheermal
So machen Sie Sheermal: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Safran einweichen
Zuerst die 4 Safranstränge in 2 EL heißer Milch einweichen. 20 Minuten ziehen lassen.
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Schritt 2: Teig zubereiten
In einer Schüssel raffiniertes Mehl, Zucker und Salz vermischen. Ghee und Milch portionsweise unterkneten, bis ein weicher Teig entsteht. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 2-3 Stunden ruhen lassen.
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Schritt 3: Dicke Chapatis formen
Teig erneut kneten, gleichgroße Kugeln portionieren. Zu dicken, runden Chapatis ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
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Schritt 4: Sheermal backen
Tawa erhitzen, Sheermal darauflegen und beidseitig goldbraun backen. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
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Schritt 5: Heiß servieren
Sheermals mit der Safranmilch bestreichen und sofort genießen. Optional Honig darüber träufeln für mehr Süße.