Genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack von Sarson da Saag – ein traditionelles Punjabi-Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt zu Lohri oder Baisakhi passt.
Sarson da Saag mit Makki di Roti ist eine zeitlose Kombination, die in der ganzen Familie beliebt ist. Dieses nährstoffreiche Gericht eignet sich ideal für den Winter, lässt sich aber ganzjährig zubereiten. Ob zu Festen wie Lohri, Baisakhi, Gurpurab oder Diwali: Dieses hausgemachte Curry vereint Gesundheit und puren Genuss. Grünes Blattgemüse liefert reichlich Folsäure, Aminosäuren und Eisen. Mit weißer Butter verfeinert, wird es zum echten Punjabi-Highlight – cremig, mild gewürzt und eine gesunde Alternative zu scharfen Currys. Servieren Sie es mit Lassi, Phirni oder Kheer für den perfekten Abschluss.
Zutaten für Sarson da Saag
- 1 1/2 Kilogramm Senfblätter
- 250 g Bathua Saag
- 250 g Spinat
- 50 g Maismehl
- 4 grüne Chilischoten
- 20 Knoblauchzehen
- 3 große Zwiebeln
- 2 Zoll Ingwer
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 4 Esslöffel Ghee
- 1 Tasse Wasser
Sarson da Saag zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Blattgemüse gründlich reinigen
Sarson da Saag ist eine authentische Punjabi-Spezialität, die mühelos zu Hause gelingt. Waschen Sie Senfblätter, Spinat und Bathua Saag unter fließendem Wasser. Für absolute Reinheit: In lauwarmem Wasser mit einer Prise Salz einweichen.
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Schritt 2: Gemüse im Druckkochtopf garen
Wasser abtropfen lassen. Stängel der Senfblätter entfernen, alles fein hacken. Im Druckkochtopf mit Ingwer, 10 Knoblauchzehen und 1 Tasse Wasser 30 Minuten garen. Abkühlen lassen.
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Schritt 3: Pürieren und Tadka vorbereiten
Gekochtes Gemüse mit Maismehl pürieren – 30 Sekunden reichen, für klumpige Konsistenz. 2 Esslöffel Ghee erhitzen, 10 gehackte Knoblauchzehen anbraten, bis goldbraun. Zwiebeln und Chilischoten hinzufügen.
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Schritt 4: Alles zusammen köcheln
Zwiebeln goldbraun werden lassen, Saag-Mischung, Salz, Kurkuma (optional Chilipulver) einrühren. 10–15 Minuten köcheln, bis cremig. Mit Ghee übergießen, mit Makki di Roti servieren. Ein Klecks weiße Butter und Lassi machen es perfekt!
Praktische Tipps vom Profi
- Senfblätter blanchieren, um Bitterkeit zu mildern.
- Jaggery-Pulver balanciert den Geschmack.
- Hausgemachte weiße Butter für Authentizität.
- Rübe, Karotte oder Rettich für Extra-Aroma.
- Bei Bedarf Spinat statt Bathua verwenden.
- Im Kühlschrank 4–5 Tage haltbar.