Als erfahrene Köchin indischer Spezialitäten teile ich mit Ihnen ein klassisches Rezept für Tilgul – die beliebte Makarsankranti-Süßspeise aus Maharashtra. Diese runden Laddus aus Sesamsamen (Til) und Jaggery (Gur) sind im Winter ein Hit: Sie wärmen von innen, schmecken himmlisch und sind voller Nährstoffe. Mit nur vier Zutaten zaubern Sie in Minuten gesunde Snacks, die wochenlang haltbar sind. Ideal für die festliche Saison!Zutaten für Tilgul (ca. 15-20 Stück)
- 1 Tasse Sesamsamen
- 3/4 Tasse Jaggery (Gur)
- 2 Teelöffel Ghee
- 1/4 Teelöffel gemahlener grüner Kardamom
Tilgul zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Sesamsamen rösten: In einer schweren Pfanne die Sesamsamen bei mittlerer Hitze trocken rösten, bis sie duftend werden und leicht goldbraun sind. Beiseitestellen.
- Jaggery schmelzen: In einem anderen Topf Ghee mit Jaggery erhitzen und rühren, bis alles vollständig geschmolzen ist.
- Mischen: Wenn der Jaggery zu köcheln beginnt, Hitze reduzieren, geröstete Sesamsamen und Kardamom einrühren. Gut vermengen und vom Herd nehmen.
- Abkühlen lassen: Die Masse in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen, bis sie handwarm ist.
- Laddus formen: Hände leicht mit Ghee einfetten, kleine Kugeln formen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren – haltbar bis zu 2 Wochen.