Authentisches Gud Pua Rezept aus Bihar – Knusprig-süßes Holi-Spezial

Als passionierter Kenner indischer Festtagsgerichte weiß ich: Kein indisches Fest kommt ohne Süßigkeiten aus. Gud Pua ist ein Highlight zu Holi in Bihar – knusprig, dünn und mit milder Süße. Im Gegensatz zu Malpua wird es trocken gebraten und eignet sich perfekt als Snack zum Tee.

Zutaten für Gud Pua (ca. 10-12 Stück)

• 200 g Vollkornmehl
• 180 g Jaggery-Pulver
• 300 ml lauwarme Milch
• 1 Teelöffel pulverisierter grüner Kardamom
• 100 ml Kondensmilch
• 2 Teelöffel gehackte Mandeln
• 1 1/2 Tassen Ghee

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt Gud Pua

1. 

   Schritt 1: Den Gud Pua-Teig zubereiten

   In einer Schüssel Jaggery-Pulver in lauwarmer Milch auflösen. Vollkornmehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Kardamompulver einarbeiten und 15-20 Minuten ruhen lassen.

2. 

   Schritt 2: Gud Pua in Ghee backen

   Ghee in einem flachen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einer Schöpfkelle Teig portionsweise ins heiße Ghee gießen, wenden und goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 

   Schritt 3: Heiß servieren mit Kondensmilch und Mandeln

   Die heißen Puás sofort mit kalter Kondensmilch beträufeln und gehackte Mandeln bestreuen. Frisch und knusprig genießen – ideal zu Holi!