Gujiyas sind traditionelle indische Frittier-Süßigkeiten mit aromatischen Füllungen, die untrennbar mit Festen verbunden sind. Besonders zu Makar Sankranti genießt die Kokos-Variante große Beliebtheit. Dieses bewährte Rezept vereint frische Kokosraspeln mit Trockenfrüchten zu einer unwiderstehlichen Köstlichkeit. Als passionierter Kenner indischer Festtagsrezepte teile ich hier eine einfache Variante, die bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen punktet – ideal für Partys, Teezeiten oder als Snack. Die Zubereitung dauert nur 30–40 Minuten, und die Gujiyas halten sich bis zu 2 Wochen luftdicht. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem duftenden Hit!Zutaten für Kokos-Gujiya (ca. 15–20 Stück)
- 250 g Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Ghee
- Wasser nach Bedarf
- 150 g Kokosraspeln
- 1 Tasse Puderzucker
- 2 Handvoll gemischte Trockenfrüchte (zerkleinert)
- 1 Teelöffel schwarzes Kardamompulver
- 2 Tassen natives Olivenöl zum Frittieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Teig zubereiten
Zerkleinern Sie die Trockenfrüchte fein. In einer Schüssel Mehl mit geschmolzenem Ghee verkneten. Nach und nach Wasser einarbeiten, bis ein fester Teig entsteht. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.
Kokosfüllung herstellen
In einer Pfanne bei niedriger Hitze Kokosraspeln 2–3 Minuten anrösten. Puderzucker unterrühren und kurz mitbraten. Zerkleinerte Trockenfrüchte und Kardamompulver hinzufügen, 1 Minute köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Teig portionieren
Teig in kleine Kugeln teilen, diese flach drücken und mit einem Nudelholz zu Kreisen (ca. 10 cm Ø) ausrollen.
Füllen und formen
Ausgerollten Teig in eine Gujiya-Form legen, 2 Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Ränder mit Wasser befeuchten, Form schließen, überschüssigen Teig entfernen. Gujiyas herausnehmen und wiederholen.
Frittieren
Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gujiyas portionsweise goldbraun von beiden Seiten frittieren.
Servieren
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm oder kalt genießen – ein Fest-Highlight!