Verwöhnen Sie Familie und Freunde in der festlichen Saison mit diesem köstlichen Ariselu-Rezept. Als erfahrener Chefkoch Gaurav Malhotra vom Novotel Hyderabad Convention Centre teile ich bewährte Schritte für perfekte Ergebnisse.
Ariselu, auch Arisa genannt, ist eine beliebte Süßspeise aus Süd- und Südostindien. Sie wird in Regionen wie Andhra Pradesh, Telangana, Odisha, Karnataka und Tamil Nadu geschätzt. Regional heißen Varianten Kajjaaya (Kannada), Anarsa (Marathi) oder Adhirasam (Tamil Nadu). Traditionell bereitet man Ariselu zum Makar Sankranti-Fest zu – genossen von Jung und Alt. Aus einfachen Zutaten wie Jaggery-Sirup, Reismehl, Kardamompulver, Ghee und Sesamsamen entsteht dieses Dessert. Ideal für besondere Anlässe: Probieren Sie es zu Diwali – Ihre Gäste werden begeistert sein.
Rezept: Chefkoch Gaurav Malhotra, Novotel Hyderabad Convention Centre
Zutaten für Ariselu
Für den Teig
- 1 Tasse Jaggery-Sirup
- 1/2 Tasse Reismehl
- Öl, wie erforderlich
- 1 Esslöffel Ghee (geschmolzen)
- 1/2 Tasse Jaggery (zusätzlich)
- 1 Teelöffel Kardamompulver
Zum Garnieren
- 2 Esslöffel Sesamsamen
Zubereitung: So machen Sie Ariselu
Schritt 1: Jaggery-Sirup mit Reismehl mischen
Geben Sie den Jaggery-Sirup in eine große Schüssel. Sieben Sie das Reismehl langsam hinein. Rühren Sie geschmolzenes Ghee und Kardamompulver unter.
Schritt 2: Teig kneten
Vermengen Sie alles zu einem festen Teig. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Ölen Sie Ihre Hände, teilen Sie den Teig in Portionen, formen Sie Kugeln und drücken Sie sie flach.
Schritt 3: Frittieren und servieren
Bestreuen Sie mit Sesam und frittieren Sie in heißem Öl goldbraun von beiden Seiten. Pressen Sie überschüssiges Öl zwischen zwei Löffeln aus, garnieren Sie mit Sesam und Ghee. Heiß servieren!