Als passionierter Kenner bengalischer Küche weiß ich: Potol, auch Spitzkürbis oder Parwal genannt, ist ein Klassiker in bengalischen Haushalten. Dieses Chaal Potol, ein herzhaftes Gericht mit Reis gefülltem Gemüse, eignet sich perfekt für Feste wie Durga Puja oder Annaprashan. Unser traditionelles Rezept ist rein vegetarisch, ohne Zwiebeln und Knoblauch – ideal auch für Fastentage.
Zutaten für Chaal Potol
So machen Sie Chaal Potol – Schritt-für-Schritt
-
Schritt 1: Spitzkürbis schälen und entkernen
Schälen Sie die Parwals und entfernen Sie die Kerne. Reiben Sie die Haut leicht ab, massieren Sie sie mit 1 TL Kurkuma und Salz ein und lassen Sie sie ziehen. Weichen Sie parallel den Gobindobhog-Reis 30 Minuten ein.
-
Schritt 2: Parwals mit Kurkuma frittieren
Erhitzen Sie Senföl in einem Kadhai bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Parwals portionsweise goldbraun an – decken Sie sie ab und garen Sie auf kleiner Stufe für perfekte Zartheit.
-
Schritt 3: Tomaten-Ingwer-Paste zubereiten
Mixen Sie Tomate und Ingwer zu einer Paste. Nehmen Sie die frittierten Parwals heraus, gießen Sie etwas Öl ab. Geben Sie die Paste ins Kadhai, fügen Sie die Parwals hinzu und rühren Sie bei mittlerer Hitze um.
-
Schritt 4: Mit Reis füllen und würzen
Geben Sie den eingeweichten Reis dazu, salzen und zuckern Sie nach Geschmack. Rühren Sie das restliche Kurkuma und ½ TL Garam Masala ein, träufeln Sie etwas Wasser und köcheln Sie, bis das Aroma entfaltet ist.
-
Schritt 5: Garen und fertigstellen
Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, decken Sie ab und lassen Sie köcheln, bis der Reis weich ist. Bestreuen Sie mit dem restlichen Garam Masala, ziehen lassen und heiß servieren.