Dieses Rezept für klebrigen gewürzten Rotkohl vereint Zucker, aromatische Gewürze und frische Zutaten zu einem festlichen Highlight – ideal für Weihnachten. Als erfahrener Chefkoch Vikram Shokeen vom The Ashok Hotel weiß ich: Es ist weltweit beliebt, kinderleicht zuzubereiten und dauert nur 30 Minuten. Aus Rotkohl, Zwiebeln und Ingwer entsteht durch Sautieren, Karamellisieren mit Zucker und Rotweinessig eine klebrige, würzige Leckerei. Perfekt mit Reis oder als Snack für die ganze Familie. Folgen Sie meinem bewährten Schritt-für-Schritt-Guide! (Rezept von: Chefkoch Vikram Shokeen, The Ashok Hotel)
Zutaten für klebrigen gewürzten Rotkohl
Klebrigen gewürzten Rotkohl zubereiten
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Schritt 1: Gemüse schneiden und anbraten
Rotkohl, Ingwer und Zwiebel fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen, Kohl, Ingwer, Zwiebeln, Piment und Senfkörner hinzufügen. 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht zusammenfällt.
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Schritt 2: Karamellisieren, einkochen und servieren
Zucker drüberstreuen und mit Essig ablöschen. Abdecken und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Deckel entfernen, bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten reduzieren, gelegentlich rühren. Am Ende stark rühren, bis die Flüssigkeit verdampft und klebrig wird. In eine Schüssel füllen und genießen.