Chana Madra ist ein klassisches Joghurt-Curry aus der pahari Küche des nördlichen indischen Bundesstaates Himachal Pradesh. Bekannt für ihre Schlichtheit, werden Gerichte dieser Region traditionell auf kleiner Flamme gegart, um Nährstoffe zu erhalten. Dieses Rezept bereitet Kichererbsen langsam in einer aromatischen Sauce aus Joghurt und Reis zu. Eine harmonische Gewürzmischung sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Es ist unkompliziert zuzubereiten, ohne aufwendige Vorbereitungen – ideal für Ihre nächste Hausparty, ein Potluck oder als Highlight im Hochzeitsmenü. Perfekt für einen gemütlichen Sonntag mit der Familie. Nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich: Reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Proteinen unterstützt es die Darmgesundheit, Verdauung und Abwehrkräfte. Folgen Sie diesem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept aus meiner langjährigen Praxis indischer Küche und genießen Sie pure Genussmomente – am besten mit dampfendem Reis und Liebsten.Zutaten für Chana Madra
- 1 Tasse Joghurt
- ½ Tasse Reis
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Tasse Wasser
- 2 Prisen Asafoetida
- ½ Zoll Zimtstange
- Salz nach Geschmack
- 2 Tassen Kichererbsen (über Nacht eingeweicht und vorgekocht)
- 1 schwarzer Kardamom
- 2 grüne Kardamoms
- ½ Teelöffel Kurkuma
- 1 Esslöffel Ghee
- 2 Gewürznelken
- 1 Esslöffel Senföl
Chana Madra zubereiten – Schritt für Schritt
Schritt 1: Reispaste herstellen
Zunächst Reis mit den Kardamoms ca. 1 Stunde in Wasser einweichen. Abgießen, pürieren und beiseitestellen.
Schritt 2: Gewürze anrösten
Senföl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schwarzen Kardamom, Nelken, Asafoetida, Kreuzkümmel und Zimtstange 1 Minute anrösten. Kurkuma und Korianderpulver unterrühren und 30 Sekunden mitgaren.
Schritt 3: Kichererbsen und Joghurt einarbeiten
Die vorgekochten Kichererbsen hinzufügen und gut umrühren. Den verquirlten Joghurt unterrühren – ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4: Reispaste und Ghee hinzufügen
Reispaste und Ghee einrühren. Auf niedriger Stufe 20 Minuten garen. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.