Babru ist ein klassisches Frühstücksgericht aus dem nördlichen indischen Bundesstaat Himachal Pradesh. Ähnlich wie Poori, aber mit herzhafter Füllung: Eingeweichter schwarzer Gram (Urad Dal) wird zu einer Paste verarbeitet und in einen weichen Vollkornteig mit Salz und Backpulver gefüllt. Als passionierter Kenner indischer Regionalküche habe ich dieses Rezept unzählige Male zubereitet – es verbindet knusprige Textur mit würziger Note und begeistert Jung und Alt. Ideal für Partys, Potlucks oder als Tiffin-Happen. Servieren Sie es heiß mit Gemüse, Tamarinden-Chutney oder Ketchup für ein unvergessliches Mahl.
Zutaten für Babru
So machen Sie Babru: Schritt-für-Schritt-Anleitung
-
Schritt 1: Dal-Paste vorbereiten
Weichen Sie den schwarzen Gram über Nacht oder 5-6 Stunden ein. Abtropfen lassen und im Mixer zu einer glatten Paste mahlen.
-
Schritt 2: Weizenmehlteig kneten
In einer Schüssel Weizenmehl mit 1/2 Tasse Öl, Backpulver und Salz vermengen. Mit Wasser einen weichen Teig kneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
-
Schritt 3: Füllung einarbeiten
Teigportionen ausrollen wie Chapati. Dal-Paste in die Mitte geben, Ränder versiegeln und erneut zu Poori-Form ausrollen.
-
Schritt 4: Anbraten und servieren
Öl in einem Wok erhitzen. Babru bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Heiß mit Gemüse, Chutney oder Ketchup genießen.