Bhey ist ein klassisches Gericht aus dem nordindischen Bundesstaat Himachal Pradesh. Als Experte für indische Regionalküche teile ich dieses einfache Rezept: Frische Lotusstengel werden mit Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln geschmort und mit einer Auswahl hochwertiger Gewürze verfeinert. Schnell zubereitet, entfaltet es intensive Aromen und verspricht eine einzigartige Geschmackserfahrung. Ideal für Vegetarier – eine willkommene Abwechslung zu Paneer, Pilzen oder Soja. Perfekt für den Alltag, Familienessen oder Partys wie Potlucks und Buffets.
Zutaten für Bhey
Bhey zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Lotusstengel blanchieren
Bringen Sie in einem Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Lotusstengel hinein und kochen Sie sie 2 Minuten. Abgießen, unter kaltem fließendem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
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Schritt 2: Gewürze und Zwiebeln anbraten
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Braten Sie gehackten Knoblauch und Ingwer 1 Minute an, fügen Sie dann die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie 5 Minuten, bis sie glasig sind. Rühren Sie Kurkuma, Korianderpulver, Cayennepfeffer, Chilipulver und Salz ein und köcheln Sie 1–2 Minuten mit.
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Schritt 3: Kichererbsenmehl und Lotusstengel einarbeiten
Streuen Sie das Kichererbsenmehl in die Pfanne und rühren Sie 2 Minuten an. Mischen Sie die Lotusstengel unter, decken Sie ab und lassen Sie auf niedriger Hitze 20 Minuten garen. Gelegentlich umrühren.
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Schritt 4: Heiß servieren
Sind die Lotusstengel weich, füllen Sie das Bhey in eine Schüssel und genießen Sie es heiß.