Als erfahrener Koch mit Fokus auf nordindische Küche präsentiere ich Ihnen das traditionelle Mandel-Sesam-Pinni-Rezept von Chef Manish Mehrotra. Dieses süße Dessert kombiniert die Nährstoffe von Mandeln und weißem Sesam und hebt jede Feier auf ein neues Level. Es verwöhnt die Sinne und bietet gesundheitliche Vorteile: Sesamsamen sind reich an Ballaststoffen und Vitamin B, senken hohen Blutdruck und Cholesterin, reduzieren Entzündungen und stärken die Knochen. Mandeln liefern Vitamin E und Antioxidantien. Ideal für Feste wie Geburtstage, Familientreffen oder Potlucks – dieses Rezept erobert Herzen und Geschmäcker.
Zutaten für Mandel-Sesam-Pinni
Zubereitung von Mandel-Sesam-Pinni
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Schritt 1: Zuckersirup mit einreihiger Konsistenz herstellen
Einen Wok auf niedriger Hitze erhitzen, Wasser und Zucker hinzufügen. Rühren, bis die Mischung eindickt. Konsistenz prüfen: Einen Tropfen auf den Daumen geben und mit dem Zeigefinger berühren. Bildet sich ein Faden, ist der Sirup perfekt.
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Schritt 2: Besan, Weizenmehl und Grieß rösten und mit Sirup vermengen
Ghee in einer schweren Pfanne erhitzen, Besan, Grieß und Weizenmehl hinzufügen. Unter Rühren goldbraun rösten. Zuckersirup und Kardamompulver einrühren, köcheln lassen, bis es andickt. Geröstete Mandelsplitter und gemahlene Sesamsamen unterheben und vermengen.
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Schritt 3: Pinnis formen und garnieren
Masse abkühlen lassen, kleine Kugeln formen. Mit gerösteten Mandelsplittern belegen und in gerösteten Sesamsamen wälzen. Genießen Sie dieses gesunde, festliche Dessert!