Der Lieblingsmonat vieler Menschen, der Ramadan, ist da. Die Zeit des Fastens und Schlemmens, dieser Monat ist die Goldgrube für köstliche Speisen und Getränke. Wenn Sie Ihr Fasten mit einer luxuriösen Mahlzeit brechen, muss es mit einem köstlichen Dessert enden. Probieren Sie dieses Rezept für Qatayef, das wie Butter auf der Zunge zergehen wird. Dieses ikonische Gericht wird aus Allzweckmehl, Milchpulver, Hefe, Backpulver, Zucker, Salz und einer Reihe von Nüssen zubereitet und in einen köstlichen Zuckersirup getaucht, um ihm den einzigartigen und schmatzenden Geschmack zu verleihen, der Sie begeistern wird verlieben. Qatayef, das Essensmaskottchen des Ramadan, ist ein klassisches Gericht aus dem Nahen Osten, das jeden Ramadan die Runde macht. Sie werden überall Variationen dieses Rezepts sehen, aber wir haben die köstliche süße Version, die Sie mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept in nur 40 Minuten ganz einfach zu Hause zubereiten können. Abgesehen vom Ramadan können Sie dieses köstliche Dessert, das zu einem knusprigen, goldenen Braten gebraten wird, auch zu anderen besonderen Anlässen oder bei festlichen Zusammenkünften servieren. Bereiten Sie also Ihre Töpfe und Pfannen vor und folgen Sie uns durch dieses Rezept, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, das Ihr Iftar schmückt. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, mögen Sie vielleicht auch Anar Raita, Sevaiyan oder Umm Ali.
Zutaten von Qatayef
Wie man Qatayef macht
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Schritt 1
Für dieses Rezept die Haselnüsse grob hacken und die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Nehmen Sie nun ein Kadhai über eine hohe Flamme und gießen Sie 2 Tassen Kristallzucker zusammen mit 1 Tasse Wasser und dem Zitronensaft hinein. Erhitzen Sie es, damit der Zucker vollständig schmilzt, wenn nicht, rühren Sie es ein wenig um, um den Prozess zu unterstützen.
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Schritt 2
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. 10 Minuten köcheln lassen oder bis der Sirup die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat. Lass es nicht länger köcheln, sonst wird es dicker und der Sirup wird ruiniert. Dann in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
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Schritt 3
Nehmen Sie nun eine große Schüssel und fügen Sie Mehl, Milchpulver, Backpulver, Hefe, Salz und einen Esslöffel Zucker hinzu. Gießen Sie 200 ml warmes Wasser und schlagen Sie die Mischung, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Fügen Sie dann nach und nach eine weitere Charge von 200 ml Wasser hinzu und schlagen Sie, bis der Teig die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs hat. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie 45-50 Minuten lang beiseite oder bis Blasen erscheinen.
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Schritt 4
Als nächstes nehmen Sie eine Grillplatte über mittlere Flamme und lassen Sie sie aufheizen. Träufeln Sie ein paar Tropfen Öl, wenn es heiß ist, und wischen Sie es mit einem Papiertuch ab, um die Grillplatte einzufetten. Rühren Sie den Teig mit einer kleinen Kelle um und geben Sie ihn auf die Grillplatte, um kleine Pfannkuchen zu formen. (Bereiten Sie Pfannkuchen vor, die 3–4 Zoll groß sind)
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Schritt 5
Lassen Sie sie kochen, bis eine Seite hellbraun und die andere mit kleinen Blasen gefüllt ist. Den Pfannkuchen nicht wenden, sondern nur von einer Seite backen, bis die andere Seite nicht mehr nass ist. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den gesamten Teig aufgebraucht haben. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller, stapeln Sie sie nicht und lassen Sie sie vollständig abkühlen. (Während des Abkühlens mit Plastikfolie abdecken)
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Schritt 6
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Haselnüsse, Rosinen und Pinienkerne (Sie können sich für andere Nüsse entscheiden, die Sie mögen) zusammen mit den restlichen 1 1/2 EL Zucker und Butter hinzufügen. Mischen Sie sie, bis alles gut beschichtet ist. Nehmen Sie nun einen Löffel der Mischung und legen Sie ihn auf die sprudelnde Seite der Pfannkuchen. Füllen Sie nicht zu viel, gerade genug, damit die Pfannkuchen geschlossen werden können, ohne auseinander zu fallen.
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Schritt 7
Dann die Pfannkuchen halbieren und die Ränder durch festes Zusammendrücken schließen. Nehmen Sie nun eine Bratpfanne auf mittlere Flamme und erhitzen Sie darin Öl zum Braten. Wenn das Öl heiß genug ist, die gefüllten Pfannkuchen in das Öl geben und braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Übertragen Sie den frittierten Qatayef auf einen Teller, der mit saugfähigen Laken ausgelegt ist.
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Schritt 8
Tauche den Qatayef schließlich in den Zuckersirup, den du zuvor zubereitet hast, und wirf ihn herum, um ihn richtig zu beschichten. Übertragen Sie sie auf eine Servierplatte und garnieren Sie sie mit gehackten Nüssen. Genießen Sie die köstlichen Qatayefs!