Der Ramadan ist eine Zeit der Besinnung und gemeinsamen Mahlzeiten. Brechen Sie Ihr Fasten mit einem klassischen arabischen Highlight: Mujadarra. Dieses einfache, doch aromenreiche Gericht aus Linsen, Reis und karamellisierten Zwiebeln begeistert Generationen. Als passionierter Kenner levantinischer Küche teile ich hier ein bewährtes Rezept, das Ihren Iftar unvergesslich macht. Gesund, sättigend und vielseitig – perfekt auch für Buffets oder Familienfeste. Die Zubereitung ist unkompliziert, das Ergebnis beeindruckend.
Zutaten für Mujadarra (für 2-4 Portionen)
- 100 g Linsen
- 1 1/2 TL Knoblauchpulver
- 2 EL Pflanzenöl
- 80 g eingeweichter Reis
- Salz nach Bedarf
- 2 TL Zitronensaft
- 1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL natives Olivenöl
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten und eingeritzt
- Wasser nach Bedarf
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitungsschritte für Mujadarra
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Schritt 1
Linsen und Reis unter fließendem Wasser waschen. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Linsen mit 1 Tasse Wasser, 1 TL Salz, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver aufkochen lassen.
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Schritt 2
Sobald es kocht, Hitze reduzieren und die Linsen weich garen. Wasser abgießen, eingeweichten Reis mit 1/2 Tasse Wasser, 1 TL Salz, Olivenöl und Lorbeerblättern hinzufügen. Abdecken und köcheln lassen, bis Linsen und Reis weich, aber nicht matschig sind. Mit einer Gabel auflockern.
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Schritt 3
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gekochte Linsen-Reis-Mischung hinzufügen und 1 Minute anbraten.
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Schritt 4
Mujadarra in eine Schüssel füllen, mit Petersilie und Zitronensaft garnieren. Guten Appetit!