Bananen-Bajji ist ein unwiderstehlich knuspriges Snack aus der südindischen Küche, das Sie in nur 20 Minuten zubereiten können. Bekannt auch als Aratikaya Bajji oder Vazhakkai Bajji – in Nordindien als Bananen-Pakora – eignet es sich perfekt als Snack oder Beilage zu Reis und Sambar. Mit einfachen Zutaten wie unreifen Bananen, Kichererbsenmehl, Reismehl und würzigen Gewürzen gelingt dieses Rezept mühelos. Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten empfehle ich es für Familien und Freunde.
Zutaten für Bananen-Bajji
- 1 grüne unreife Banane
- 1 Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
- 1/2 Tasse Reismehl
- 1 Esslöffel rotes Chilipulver
- 1 Esslöffel Garam-Masala-Pulver
- 1 Prise Asafoetida (Hing)
- Salz nach Bedarf
- 1/2 Tasse Wasser
- 2 Tassen raffiniertes Öl zum Frittieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Geben Sie in einer Schüssel Kichererbsenmehl (Besan), Reismehl, Salz, rotes Chilipulver und Garam-Masala-Pulver. Mischen Sie alles gut durch.
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Schritt 2
Fügen Sie schrittweise etwas Wasser hinzu und verrühren Sie zu einem glatten Teig, wie auf dem Bild gezeigt.
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Schritt 3
Schälen und waschen Sie die Banane, schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
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Schritt 4
Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne. Nehmen Sie eine Bananenscheibe, wenden Sie sie im Teig und frittieren Sie sie langsam bei mittlerer Hitze.
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Schritt 5
Braten Sie die Bajji goldbraun, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie mit gehackten Zwiebeln.