Ugadi, das neue Jahr in Andhra Pradesh und Karnataka, bringt Familien zusammen zu festlichen Mahlzeiten. Als passionierte Köchin südindischer Spezialitäten teile ich mit Ihnen das einfache Rezept für Nuvvu Undalu – auch Til ke Ladoo genannt. Mit nur Sesamsamen und Jaggery in unter 30 Minuten zubereitet, ist es ideal für die Feier. Gesüßt mit natürlichem Jaggery statt raffiniertem Zucker, eignet es sich sogar für Gesundheitsbewusste. Lagern Sie die Ladoos luftdicht für Tage.
Zutaten für Nuvvu Undalu (ca. 10-12 Stück)
Zubereitungsschritte für Nuvvu Undalu
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Schritt 1
Jaggery grob hacken. Wasser in einem Topf auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 2
Gehackten Jaggery hinzufügen, schmelzen lassen, durch ein Sieb gießen und weiter köcheln.
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Schritt 3
Bis zur dicken, saitenziehenden Konsistenz einkochen. Abkühlen lassen.
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Schritt 4
Sesamsamen in einer Pfanne bei niedriger Hitze goldbraun rösten.
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Schritt 5
Röstsesam mit dem Jaggery-Sirup vermengen und auf einem Teller auskühlen lassen.
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Schritt 6
Hände leicht anfeuchten, mittelgroße runde Ladoos formen und luftdicht lagern.