Koloocheh, ein Klassiker der persischen Küche, wird traditionell zum Nowruz-Fest zubereitet. Diese goldgelben Kekse aus der Region Lahijan im Norden Irans zeichnen sich durch ihre krümelige Textur und eine aromatische Füllung aus Datteln und Walnüssen aus. Sie schmelzen förmlich im Mund und bereichern Ihre Geschmacksnerven. Als erfahrener Kenner iranischer Backkunst empfehle ich die klassische Zubereitung mit Mehl, Butter, Vanille, Rosenwasser und Zucker. Experimentieren Sie gerne mit der Füllung, indem Sie weitere Nüsse hinzufügen. Die Kekse sind durch ihre gestempelten Muster leicht erkennbar und perfekt für Snacks, Partys, Picknicks oder unterwegs. Probieren Sie dieses unkomplizierte Rezept aus und teilen Sie den Genuss mit Familie und Freunden.
Zutaten für Koloocheh
Koloocheh zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Zuerst die Füllung vorbereiten: Walnüsse, Datteln, Puderzucker, Rosenwasser und Salz in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Die Paste in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
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Schritt 2
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Vanilleschotenpaste und Salz unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
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Schritt 3
Das Mehl portionsweise unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Butter einfetten.
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Schritt 4
Eine Portion Teig flach drücken, mit etwas Füllung bestreichen, verschließen und zur klassischen Keksdicke formen. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
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Schritt 5
Kekse auf das Backblech legen und 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und servieren.