Die persische Küche bereichert Ihren Alltag mit aromatischen Gerichten, die leicht zu Hause nachzuköcheln sind. Shirin Polo, übersetzt "süßer Reis", ist ein Highlight für Feste wie Nowruz, das persische Neujahrsfest. Als erfahrener Koch persischer Spezialitäten teile ich dieses vegetarische Rezept, das mit karamellisierter Orangenschale, Safran, Nüssen und Trockenfrüchten überzeugt. Die leuchtenden Farben Gelb, Orange und Rot machen es optisch unwiderstehlich. Zutaten wie Basmatireis, Butter, Zucker, Zwiebeln und Karotten sorgen für perfekten Geschmack. Safran verleiht einzigartiges Aroma und Farbe – ähnlich einem süßen Biryani. Folgen Sie den Schritten genau für besten Erfolg. Ideal für Partys oder gemütliche Abende. Kochen Sie es nach und begeistern Sie Ihre Lieben!
Zutaten für Shirin Polo
Shirin Polo zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Schälen Sie die äußere Schale von 1 Orange und 2 Mandarinen mit einem scharfen Messer oder Schälchen. Lassen Sie die weiße Haut dran. Schneiden Sie die Schalen mit einer Schere oder einem Messer in dünne Streifen.
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Schritt 2
Geben Sie die Streifen in einen Topf mit Wasser, kochen Sie sie 5–7 Minuten. Wiederholen Sie den Vorgang mit frischem Wasser. Dann abtropfen und beiseitestellen.
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Schritt 3
Kochen Sie Wasser mit Zucker zu einem Sirup auf, fügen Sie die Schalenstreifen hinzu und rühren Sie um. Nehmen Sie die karamellisierten Streifen heraus, legen Sie sie auf einen Teller. Bewahren Sie den Sirup auf.
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Schritt 4
Schmelzen Sie in einem Topf 3 Esslöffel Butter und braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun. Beiseitestellen. Tun Sie dasselbe mit den Karotten und 2 Esslöffeln Butter.
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Schritt 5
Dämpfen Sie 3 Tassen Reis im Schnellkochtopf. Geben Sie etwas Safranpulver für Aroma und Farbe hinzu.
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Schritt 6
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Butter und verteilen Sie Karotten, Schalenstreifen, Pistazien, Mandeln und Rosinen in den Ecken. Träufeln Sie den reservierten Sirup darüber und erhitzen Sie bei niedriger Stufe.
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Schritt 7
Schichten Sie auf einer Platte Reis, Karotten, Schale und Nüsse abwechselnd zu einer Pyramide. Streuen Sie Pistazien, Mandeln und Rosinen obendrauf, träufeln Sie Sirup nach und servieren Sie.