Die Parsi-Küche ist berühmt für ihre aromatischen Süßspeisen – von Keksen bis zu raffinierten Desserts. Masghati, ein klassisches Parsi-Rezept, vereint das edle Aroma von Safran mit dem zarten Duft von Rosenwasser. Als erfahrener Kenner traditioneller Rezepte aus Persien und Indien empfehle ich dieses einfache, backfreie Dessert ideal für den Nachmittagstee. Mit Mandeln, Pistazien, Maisstärke, Butter, Zucker und den edlen Aromen entsteht eine transparente Süßigkeit, die an ein iranisches Juwel erinnert. Ihre diamantförmige Optik ähnelt dem indischen Kaju Katli, doch der Geschmack ist einzigartig unvergesslich. Perfekt für Geburtstage, Jubiläen, Kitty-Partys oder Familienessen – beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem unwiderstehlichen Klassiker.
Zutaten für Masghati
So bereiten Sie Masghati zu
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Schritt 1
Zerstoßen Sie eine Prise Safran und lösen Sie sie in 2 EL Wasser auf. Erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne 1 Tasse Wasser bei mittlerer Hitze, geben Sie den Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. In einer Schüssel 1 Tasse kaltes Wasser mit Maisstärke verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
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Schritt 2
Geben Sie in eine schwere Pfanne 3 Tassen Wasser und die aufgelöste Maisstärke. Kochen Sie 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze und rühren Sie alle 1–2 Minuten um. Fügen Sie den Zuckersirup hinzu und rühren Sie weiter.
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Schritt 3
Zerstoßen Sie Mandeln und Pistazien fein. Geben Sie sie mit Butter und Safran in die Pfanne. Rühren Sie 5–10 Minuten, bis die Masse glatt und dickflüssig ist. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Rosenwasser hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten.
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Schritt 4
Die fertige Masse sollte glatt und dick sein, ohne Klümpchen. Gießen Sie sie in eine flache, leicht geölte Form (mind. 2,5 cm tief). Glätten Sie die Oberfläche mit einem Holzlöffel und kühlen Sie sie mehrere Stunden im Kühlschrank.
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Schritt 5
Sobald die Masghati fest ist, schneiden Sie sie in Diamantformen oder gewünschte Stücke. Garnieren Sie mit zerstoßenen Pistazien und Mandeln – servieren und genießen!