Als erfahrene Köchin rajasthanischer Spezialitäten stelle ich Ihnen das klassische Gatta ki Sabzi vor – ein traditionelles Hauptgericht aus dem trockenen Rajasthan. Hier fehlt es an frischem Gemüse, weshalb Gerichte reich an Mehl, Getreide und Hülsenfrüchten sind. Dieses Curry besteht aus gekochten Kichererbsenmehl-Knödeln (Gatta), die in Scheiben geschnitten und in einer würzigen Joghurtsoße (scharf oder milder, je nach Geschmack) garen. Viele braten die gedämpften Knödel vorab an – eine Option nach Ihrem Gusto. Perfekt als Hauptgericht oder Snack. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von diesem authentischen Geschmack!
Zutaten für Gatta Curry
Gatta Curry zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Nehmen Sie eine große Schüssel und vermengen Sie alle Zutaten für die Gatta-Knödel (außer Ghee/Öl). Geben Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu, kneten Sie einen festen Teig. Teilen Sie ihn in 6 Portionen und formen Sie Zylinder.
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Schritt 2
Bringen Sie in einer großen Pfanne Wasser zum Kochen. Legeben Sie die Gatta-Zylinder hinein und kochen Sie sie 10–15 Minuten.
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Schritt 3
Seihen Sie die Knödel ab, heben Sie das Kochwasser für die Sauce auf. Schneiden Sie die Gattas auf einem Brett in 2,5 cm Stücke.
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Schritt 4
Erhitzen Sie in einem Kadhai reichlich Öl. Frittiieren Sie die Gatta-Stücke goldbraun, legen Sie sie auf Küchenpapier und stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 5
Verrühren Sie in einer Schüssel den Joghurt mit Chilipulver, Korianderpulver, Kurkuma und Salz zur Sauce.
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Schritt 6
Erhitzen Sie in einem weiteren Kadhai Öl, braten Sie Kreuzkümmel, Nelken und Asafoetida kurz an, bis es knistert.
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Schritt 7
Dünsten Sie die Zwiebeln 2–3 Minuten goldbraun, rühren Sie die Joghurtmischung ein und köcheln Sie 5–7 Minuten bei niedriger Hitze. Fügen Sie die Gattas und das Kochwasser hinzu.
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Schritt 8
Köcheln Sie unter Rühren, bis die Sauce eindickt. Würzen Sie mit Garam Masala, probieren Sie ab und garen Sie 2–3 Minuten nach. Servieren Sie mit Tandoori Chapati oder Paratha.