Als erfahrener Koch südindischer Gerichte weiß ich, wie einfach und lecker Upma sein kann – ein klassisches Frühstück, das in weniger als 20 Minuten fertig ist. Dieses Gericht aus Grieß, Gemüse und Gewürzen ist nährstoffreich und vielseitig. Im Gegensatz zu fertigen Produkten mit Zusatzstoffen bereiten Sie hier frische, gesunde Upma zu. Ideal für Singles oder Familien. Mit nur wenigen Zutaten wie Grieß, Kartoffeln, Zwiebeln, Senfkörnern, Ghee und Chili gelingt es mühelos. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!Zutaten für Upma (für 2 Portionen)
- 1 Tasse Grieß
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Kartoffel
- ½ Teelöffel Senfkörner
- 2 Esslöffel Ghee
- 1 grüne Chili
- 10 Curryblätter
- 1¼ Tassen kochendes Wasser
- Salz nach Bedarf
Upma zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Grieß rösten
Zwiebel und Kartoffel schälen, fein hacken und getrennt beiseitestellen. Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, Grieß trocken rösten, bis er duftet. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
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Schritt 2: Tadka (Temperierung) zubereiten
Same Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Ghee schmelzen. Senfkörner, Curryblätter und Chili hinzufügen, kurz anrösten. Zwiebeln unterrühren, 1 Minute sautieren. Kartoffeln dazugeben, salzen, abdecken und 1 Minute dünsten.
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Schritt 3: Wasser kochen
Inzwischen Wasser aufkochen – am besten in einem Wasserkocher, bis die Kartoffeln gar sind.
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Schritt 4: Upma fertigstellen und servieren
Gerösteten Grieß zum Gemüse geben, vermengen. Kochendes Wasser eingießen, gut umrühren. Abdecken und 1–2 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren und heiß genießen.
Praktische Tipps aus der Praxis
- Fügen Sie Gemüse wie Erbsen oder Karotten hinzu, um es noch nährstoffreicher zu machen.
- Frischer Grieß sorgt für die beste Textur – nicht zu fein mahlen.