Daliya Upma ist ein nährstoffreiches Frühstücksgericht aus gebrochenem Weizen, reich an Ballaststoffen und mit wenig Öl zubereitet. Als erfahrene Köchin aus südindischen Traditionen empfehle ich es besonders für Gewichtsmanagement, Kinder, Schwangere und alle, die sich bewusst und gesund ernähren möchten. Es passt perfekt zu Sambhar oder Chutney. Gemüseliebhaber fügen Babymais, Paprika oder Zuckermais hinzu – für mehr Geschmack und Knusprigkeit. Ideal für die Brotdose oder als schnellen Snack mit Tee oder Kaffee. Eine Prise Zitrone oder geröstete Erdnüsse sorgt für Frische und Crunch.
Zutaten für Daliya Upma (für 2 Portionen)
- 1 1/2 Tassen Bruchweizen (Dalia)
- 1 mittelgroße grüne Chili
- 1/4 Tasse Erbsen
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 2 1/2 Tassen Wasser
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1/4 Tasse gewürfelte Karotte
- 1 Esslöffel raffiniertes Öl
Zum Garnieren
- 1 Handvoll gehackte Korianderblätter
Zubereitungsschritte
- Dalia waschen: Reinigen und waschen Sie den Bruchweizen gründlich unter fließendem Wasser. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Zwiebeln anbraten: Erhitzen Sie das Öl in einem Druckkocher bei mittlerer Hitze. Senfkörner hineingeben, bis sie knistern. Zwiebeln, Chili und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln leicht rosa sind.
- Daliya Upma kochen: Erbsen, Karotten, Dalia und Salz unterrühren. 3-4 Minuten sautieren. 2 1/2 Tassen Wasser angießen und für 1 Pfeife unter Druck kochen. Dampf ablassen, in eine Schüssel geben, mit Koriander garnieren und heiß servieren.