Entdecken Sie unser bewährtes Sabudana Upma Rezept – ideal für ein schnelles, gesundes Frühstück während Navratri oder Fastentagen!Als erfahrener Koch traditioneller indischer Gerichte empfehle ich dieses einfache Sabudana Upma, auch bekannt als Sabudana Khichdi in Nordindien. Mit nur 25 Minuten Zubereitungszeit (plus 5-6 Stunden Einweichen) entsteht eine leichte, sättigende Mahlzeit aus Sago, Kartoffeln, gerösteten Erdnüssen und würzigen Gewürzen. Perfekt für Fastenzeiten mit Sendha Namak – oder mit normalem Salz für den Alltag. Servieren Sie es mit grünem Chutney für extra Schärfe.
Zutaten für Sabudana Upma (für 2-4 Portionen)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So wird Sabudana Upma zubereitet
Schritt 1: Sabudana rösten und einweichen
Rösten Sie die 2 Tassen Sago in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze leicht an, bis sie duftend sind – vermeiden Sie eine Farbveränderung. Nehmen Sie sie heraus und weichen Sie sie 5-6 Stunden in einer Schüssel mit Wasser ein, bis sie vollständig aufgequollen und das Wasser absorbiert ist.
Schritt 2: Kartoffeln kochen, Erdnüsse mahlen und Ingwer-Chilis hacken
Kochen Sie die 4 Kartoffeln weich, schälen und in kleine Würfel schneiden. Mahlen Sie die 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse grob. Hacken Sie 1 Inch Ingwer und 3 grüne Chilis fein.
Schritt 3: Chilis, Ingwer und Sabudana anbraten
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne, geben Sie 8 Curryblätter und Ingwer hinzu. Fügen Sie Chilis, Sendha Namak nach Geschmack und das eingeweichte Sabudana hinzu. Rühren Sie gut um und braten Sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
Schritt 4: Mit Erdnüssen, Kartoffeln und Zitrone finalisieren
Streuen Sie die gemahlenen Erdnüsse und Kartoffelwürfel darüber. Alles vermengen, Saft einer Zitrone auspressen und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren!
Profi-Tipps für perfektes Sabudana Upma
- Braten Sie Kartoffeln und Erdnüsse optional in 1 TL Öl mit Salz für intensiveren Geschmack vor.
- Spülen Sie das Sabudana vor dem Einweichen, um Klebrigkeit zu reduzieren.
- Stellen Sie sicher, dass das Sabudana komplett trocken abgetropft ist, bevor es in die Pfanne kommt.
- Rühren Sie nach dem Hinzufügen sparsam um, damit es nicht klebt.