Als passionierte Köchin südindischer Küche teile ich mit Ihnen dieses traditionelle Mango-Rasam-Rezept. Dieses würzig-süße Gericht eignet sich perfekt für sommerliche Anlässe und begeistert Familie und Freunde. Frische Mangos mit einer aromatischen Gewürzmischung ergeben einen einzigartigen Geschmack, der die Sinne weckt. Mangoliebhaber dürfen dieses Rezept nicht verpassen – einfach zuzubereiten und kinderfreundlich. Probieren Sie es aus und genießen Sie es mit Reis!
Zutaten für Mango-Rasam
Zum Temperieren
So machen Sie Mango-Rasam: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Mangos schälen, in Scheiben schneiden und in einen hitzebeständigen Behälter geben. Den Behälter in einen Schnellkochtopf stellen, der zu ¼ mit Wasser gefüllt ist. Kochen, bis 2–3 Pfiffe ertönen.
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Schritt 2
Gekochte Mangos in eine Schüssel geben, zerdrücken. Wasser, Salz, Kurkuma, grüne Chilischoten, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen. Mischen und in einer beschichteten Pfanne zum Kochen bringen. Jaggery einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Gehackte Korianderblätter und Schalotten unterheben.
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Schritt 3
Für die Temperierung Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfsamen hineingeben und warten, bis sie knistern. Rote Chilischoten, Asafoetida und Curryblätter hinzufügen und 2 Minuten braten.
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Schritt 4
Temperierung über das Rasam gießen, vermengen und heiß servieren.