Als erfahrener Koch indischer Gerichte stelle ich Ihnen das vielseitige Ghugari vor – ein simples Erbsencurry, das sich hervorragend als Snack eignet oder mit Chapati zu einer sättigenden Mahlzeit wird. Die Zutaten haben Sie meist schon im Vorrat. Dieses Rezept ist in ganz Indien beliebt, mit regionalen Varianten: In Bengalen heißt es Ghugni mit Kartoffeln und ganzen Gewürzen, im Norden wird es würziger mit Chapati oder Puri serviert. Hier verwenden wir milde Gewürze für ein mildes Aroma aus Erbsen, Asafoetida, Kurkuma, Chili und Salz. Ideal für spontane Gäste, faule Tage oder Anlässe wie Kitty-Partys, Potlucks oder Spielabende. Erbsen sind nährstoffreich – ein gesunder Ersatz für ungesunde Snacks, den Kinder lieben. Probieren Sie es aus und begeistern Sie Ihre Familie! Weitere Ideen: Pala Burelu, Sundal, Mysore Bonda, Poornam Boorelu, Aval und Peas Pulao.
Zutaten für Ghugari
Ghugari zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
-
Schritt 1
Erbsen unter fließendem kaltem Wasser waschen und schälen. In einen Schnellkochtopf mit Wasser geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis 3 Pfiffe ertönen. Herd ausstellen und abkühlen lassen.
-
Schritt 2
Grüne Chilis, Knoblauch und Koriander fein hacken. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Asafoetida, Salz, grüne Chilis, rotes Chilipulver, Kurkuma und Knoblauch hinzufügen. 1 Minute anbraten.
-
Schritt 3
Gekochte Erbsen mit etwas Wasser zufügen, gut verrühren. Deckel schließen und 10–15 Minuten köcheln lassen. In eine Schüssel füllen, mit gehacktem Koriander bestreuen und warm servieren!