Als passionierter Koch südindischer Küche stelle ich Ihnen das traditionelle Gemüse-Adai vor – eine herzhafte Delikatesse aus Tamil Nadu, ideal als nährstoffreiches Frühstück oder schnelles Mittagessen. Dieser Teig aus einer Mischung von Linsen, Reis, grünen Chilischoten, Pfefferkörnchen und aromatischen Curryblättern ergibt dicke, sättigende Pfannkuchen. Genießen Sie sie mit Kokos- oder Tamarinden-Chutney, Aviyal oder einem Klecks Ghee. Zwei bis drei Stück reichen vollkommen aus, dank der ballaststoffreichen Zutaten. Die Textur ist robuster als bei klassischen Dosas. Dank der gesundheitsfördernden Curryblätter unterstützt Adai die Verdauung optimal. In nur 10 Minuten zubereitet – perfekt für stressige Tage. Folgen Sie meinen bewährten Schritten und beeindrucken Sie Ihre Familie! Probieren Sie auch: Sundal, Neer Dosa, Set Dosa, Mysore Bonda, Akki Roti, Pineapple Gojju, Aval oder Masala Dosa.
Zutaten für Gemüse-Adai (ca. 4-6 Stück)
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Gemüse-Adai
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Schritt 1: Teig vorbereiten
Abtropfen Sie den eingeweichten Reis sowie die Dals (Urad, Moong, Chana, Masoor, Toor). Mahlen Sie sie mit etwas Wasser zu einem glatten, dicken Teig.
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Schritt 2: Gemüse hacken
Fein hacken Sie Spinat, Karotten, grüne Bohnen und Mais. Erhitzen Sie Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und verteilen Sie es gleichmäßig.
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Schritt 3: Teig verfeinern
Vermengen Sie den Teig mit gehackten Chilischoten, Ingwer, Curryblättern, Asafoetida und Salz. Rühren Sie das Gemüse unter.
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Schritt 4: Backen und servieren
Geben Sie eine große Portion Teig in die Pfanne, formen Sie einen dicken Pfannkuchen. Nach 2 Minuten Gemüse darauf verteilen, mit Öl beträufeln. 2-3 Minuten braten, wenden und weitere 2 Minuten garen. Heiß mit Chutney servieren!