Als erfahrener Koch südindischer Küche weiß ich: Feste wie Ganesh Chaturthi oder Navratri leben von traditionellen Speisen, die Glück und Genuss verkörpern. Kudumulu, eine einfache, dampfgegarte Delikatesse aus Reismehl und Kokos, wird oft als Naivedya den Göttern dargebracht. Dieses Rezept ist schnell zubereitet mit gängigen Zutaten – perfekt für Feiern.
Zutaten für Kudumulu
- 1/2 Tasse Reismehl
- 1 Esslöffel Chana Dal
- 1 Prise Salz
- 1/4 Tasse Kokosraspeln
- 1 1/2 Tasse Wasser
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Ghee
Zubereitung von Kudumulu
- Schritt 1: Weichen Sie Reis zwei Stunden ein, waschen Sie ihn gründlich, lassen Sie ihn abtropfen und trocknen Sie ihn mit einem Tuch.
- Schritt 2: Mahlen Sie den getrockneten Reis im Mixer zu grobem oder feinem Mehl.
- Schritt 3: Waschen Sie die Chana Dal und weichen Sie sie 10 Minuten in lauwarmem Wasser ein.
- Schritt 4: Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze Ghee, geben Sie die eingeweichte Dal hinein und rühren Sie 2–3 Minuten.
- Schritt 5: Gießen Sie Wasser hinzu, salzen Sie leicht, streuen Sie 1/2 Tasse Reismehl ein und rühren Sie klumpenfrei um, bis das Wasser verdampft. Bei niedriger Hitze garen.
- Schritt 6: Decken Sie ab, lassen Sie dämpfen, bis trocken. Fügen Sie Kokosraspeln hinzu, decken Sie erneut für 10 Minuten ab.
- Schritt 7: Auf einen Teller geben. Mit gewässerten, gefetteten Händen runde Kugeln formen.
- Schritt 8: In einem Dampfgarer oder Idli-Gar器 Wasser erhitzen, Kugeln einlegen und dämpfen, bis gar. Abkühlen lassen, anrichten und als Opfergabe servieren.