Handvo-Rezept

So wie Khakra, Fafda und Thepla einige der üblichen Gerichte sind, die man in der Gujarati-Küche hört, ist hier ein weiteres Gericht, das sehr beliebt und unglaublich lecker ist. Es ist nichts anderes als Handvo, das ist nichts anderes als ein dicker und gesunder Pfannkuchen aus Reis, Joghurt und Linsen. Die Gujarati-Küche ist sehr berühmt für ihre Vielfalt an Gerichten, aber eine Tatsache, die Sie wissen sollten, ist, dass alle Gerichte, die unter dieser Küche zubereitet werden, supergesund sind. Sie füllen nicht nur Ihren Magen, sondern stillen auch Ihren Heißhunger. Wenn Sie sich also nicht für ein Gericht entscheiden können, das Sie für Ihre Kollegen oder Freunde für ein Potluck oder eine kleine Versammlung zubereiten können, probieren Sie dieses Handvo-Rezept, das einfach unglaublich ist.

Zutaten von Handvo

• 150-g-Flaschenkürbis
• 1/2 Tasse Reis
• 50 g toor daal
• 2 Prisen Backpulver
• nach Bedarf salzen
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 1 grüne Chili
• 2 Esslöffel Curryblätter

• 150 g Joghurt (quark)
• 1 Esslöffel urad dal
• 1/4 Tasse Chana dal
• 2 Prisen Kurkumapulver
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1/2 Teelöffel Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel Ingwerpaste
• 2 Teelöffel schwarzer Sesam
• 2 Prisen asafoetida

Wie man Handvo macht

• Schritt 1

  Um dieses beliebte Gujarati-Rezept zuzubereiten, müssen Sie zuerst den Handvo-Teig zubereiten. Wenn Sie das bereits haben, können Sie diesen Schritt überspringen. Nun, um den Teig zuzubereiten, den Reis und alle Dals zusammen in ausreichend Wasser 3-4 Stunden waschen und einweichen. Lassen Sie nach der Einweichzeit das zusätzliche Wasser ab und geben Sie den Reis und die Dals in eine Mischmühle oder einen Mixer. Mahlen Sie sie gut zu einer feinen und glatten Paste. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie den Joghurt in diese Paste zusammen mit Salz nach Ihrem Geschmack hinzu und mischen Sie erneut. Übertragen Sie diesen Handvo-Teig in eine große Schüssel und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Lassen Sie ihn 8-10 Stunden lang fermentieren. (Hinweis:Für eine bessere Konsistenz etwas Wasser hinzufügen.)

• Schritt 2

  Als nächstes nehmen Sie die Schüssel mit fermentiertem Handvo-Teig und fügen geriebenen Flaschenkürbis, Ingwerpaste, ein wenig Öl, grüne Chilipaste und ein wenig Kurkumapulver hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut und stellen Sie sicher, dass der fermentierte Handvo-Teig eine dicke Konsistenz hat. (Hinweis:Wenn der Teig etwas wässrig wird, können Sie ein wenig Sooji hinzufügen, um die Knusprigkeit zu erhöhen und die Dicke zu erhöhen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Gemüse Ihrer Wahl wie Karotten, Erbsen und sogar Kartoffel.)

• Schritt 3

  Nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben, fügen Sie Natron zusammen mit Zitronensaft hinzu. Kräftig mischen und beiseite stellen.

• Schritt 4

  Stellen Sie nun schnell eine Antihaftpfanne auf mittlere Flamme und fügen Sie das restliche Öl hinzu. Sobald es heiß genug ist, fügen Sie Senfkörner hinzu und lassen Sie sie knistern. Sobald sie knistern, fügen Sie Kümmelsamen zusammen mit schwarzem Sesam, Curryblättern und Asafoetida in die Pfanne. Einige Sekunden anbraten und dann den Handvo-Teig in die Pfanne geben. Verteilen Sie es gleichmäßig und stellen Sie sicher, dass Sie eine gute Menge des Teigs nehmen. Kochen Sie den Handvo wie einen Cheela und braten Sie ihn von beiden Seiten, bis er goldbraun ist. Sobald es fertig ist, servieren Sie es mit einem Chutney Ihrer Wahl. Kochen Sie nach dem gleichen Verfahren weitere solcher Handvos. Sie können die Temperierung auch über die Handvo gießen. Viel Spaß!