Auberginen-Tolma ist ein unkompliziertes und geschmackvolles Hauptgericht, das sich ideal für den Alltag oder besondere Anlässe eignet. Als erfahrener Koch Sabyasachi Gorai habe ich dieses Rezept mit frischen Auberginen, Walnüssen, Käsewürfeln und einer würzigen Gewürzmischung entwickelt. Kombiniert mit einer herzhaften Rote-Bete-Mischung entsteht ein harmonisches Gericht, das bei jedem Bissen überzeugt. Perfekt für Spieleabende oder Potlucks – servieren Sie es mit einem passenden Getränk und genießen Sie die Komplimente Ihrer Gäste. Folgen Sie den bewährten Schritten für ein gelingsicheres Ergebnis.
Rezept von: Koch Sabyasachi Gorai
Zutaten für Auberginen-Tolma
Auberginen-Tolma zubereiten
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Schritt 1
Zuerst bereiten wir die Rote-Bete-Mischung vor. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie rotes Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Ingwerpaste, Salz und Tomatenketchup hinzu. Kurz anschwitzen, dann gehackte Rote Bete und 200 g Walnüsse unterrühren. Köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist. Abkühlen lassen.
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Schritt 2
In einer zweiten Pfanne 3 Esslöffel Öl bei hoher Hitze erhitzen. Auberginen mit Salz würzen und braten, bis sie goldbraun und gar sind. Herausnehmen und abtropfen lassen.
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Schritt 3
Die gebratenen Auberginen mit der Rote-Bete-Mischung füllen. Mit den restlichen Walnüssen auf einer Seite und zerbröckelten Käsewürfeln auf der anderen krustieren. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen, bis der Käse geschmolzen ist.
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Schritt 4
Aus dem Ofen nehmen, mit Senfpaste und Korianderblättern garnieren. Heiß mit der Rote-Bete-Mischung servieren.