Pasta aus Italien ist weltweit ein Hit – und dieses Zucchini-Tomaten-Rezept bringt Frische und Leichtigkeit auf den Tisch. Statt klassischer Nudeln sorgen dünne Zucchinistreifen für eine kohlenhydratarme Alternative. In hochwertigem natives Olivenöl geschwenkt, mit Oregano, Basilikum und saftigen Kirschtomaten verfeinert, vereint es Gesundheit und Geschmack. Perfekt zu geröstetem Knoblauchbrot und einem kühlen Getränk als Mittags- oder Abendessen. Ideal für Partys, Potlucks oder Buffets: Dieses vegetarische Gericht beeindruckt garantiert. Probieren Sie es am Wochenende mit Freunden und Familie!
Zutaten für Zucchini-Tomaten-Nudeln (4 Portionen)
Zubereitung der Zucchini-Tomaten-Nudeln
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Schritt 1
Schälen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in hauchdünne Streifen – idealerweise spaghettiähnlich dick. Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Geben Sie die Zucchinistreifen hinein, rühren Sie um und fügen Sie das Wasser hinzu. Kochen Sie, bis die Streifen weich und nudelartig sind.
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Schritt 2
Streuen Sie Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Oregano und gehacktes Basilikum darüber. Rühren Sie auf kleiner Stufe, bis das Wasser verdampft ist. Füllen Sie die Zucchini-Nudeln in Schalen, garnieren Sie mit halbierten Kirschtomaten und servieren Sie heiß mit Knoblauchbrot.