Dieser ganze geröstete Blumenkohl mit Senf und Parmesan ist ein Highlight für Blumenkohl-Fans. Als erfahrener Küchenchef bei Berggruen Hotels habe ich dieses Rezept mit einer festlichen Note verfeinert: Geriebener Parmesan und frische Petersilie sorgen für unwiderstehlichen Geschmack. Perfekt als köstliche Vorspeise, die auch Skeptiker überzeugt. Probieren Sie es – Sie werden mehr wollen!
Rezept: Küchenchef Manish Kusumwal, Berggruen Hotels Pvt Ltd
Zutaten für ganzen gerösteten Blumenkohl mit Senf und Parmesan
- 2 große Blumenköpfe
- 1/4 Tasse natives Olivenöl
- Koscheres Salz nach Bedarf
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie
- 2 Zitronenschnitze
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Esslöffel Dijon-Senf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
So machen Sie ganzen gerösteten Blumenkohl mit Senf und Parmesan
- Schritt 1: Ofenrost auf den Boden des Ofens stellen und auf 450 °F (ca. 230 °C) vorheizen. Backblech mit Alufolie auslegen. Blätter vom Blumenkohl entfernen, Stiel knapp unter dem Kopf abschneiden, damit er flach liegt.
- Schritt 2: Außenseite der Köpfe mit geschnittenem Knoblauch einreiben. Olivenöl, 3 Esslöffel Dijon-Senf, 1/2 TL Salz und Pfeffer verrühren. Blumenkohl auf das Blech legen und innen und außen großzügig bestreichen.
- Schritt 3: Blumenkohl rösten, bis er goldbraun und zart ist. Kurz ruhen lassen. Petersilie und Parmesan mischen. Köpfe mit restlichem Senf bestreichen und mit der Mischung bestreuen.
- Schritt 4: In dicke Spalten schneiden, mit Salz, Zitronenspalten und extra Parmesan servieren.