Chivda ist ein zeitloser Favorit unter indischen Snacks – süßlich-würzig und unwiderstehlich knusprig. Als erfahrener Koch indischer Küche bereite ich es mit gebratenen Cashewnüssen, goldenen Rosinen, Poha (gepresstem Reis), Erdnüssen und Kokosnussscheiben zu. Dieses unkomplizierte Rezept eignet sich ideal als Teezeit-Begleiter, für Kinderpartys, Büropotlucks oder als schnelles Frühstück mit grünem Chutney. Besonders beliebt zu Diwali, überzeugt es durch hausgemachte Frische und ausgewogenen Geschmack. Perfekt für die ganze Familie – knabbern Sie es mit Freunden bei Tee und einem Spritzer Zitrone. Die knackige Textur aus Poha, Gewürzen und Kräutern macht es zum Hit, wenn Gäste unangemeldet kommen. Probieren Sie es aus!Zutaten für Chivda
Chivda zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Poha knusprig frittieren
Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze. Tauchen Sie den Poha portionsweise mit einem Sieb ins heiße Öl und frittieren Sie ihn, bis er knusprig ist. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Schritt 2: Curryblätter, Cashews und Rosinen vorbereiten
Spülen Sie Curryblätter, Cashewnüsse und Rosinen separat ab, trocknen Sie sie auf Küchenpapier und legen Sie sie beiseite.
Schritt 3: Chana Dal goldbraun rösten
Frittieren Sie das Chana Dal portionsweise, bis es goldbraun und knusprig ist. Kurz rösten und abtropfen lassen.
Schritt 4: Nüsse und Kokos anbraten
Braten Sie Erdnüsse, Cashews, Rosinen, Kokosnussscheiben und Curryblätter 1 Minute an. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 5: Temperierung zubereiten
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer großen Pfanne. Sobald die Senfkörner knistern, Kreuzkümmel und Sesam hinzufügen. Rösten, bis der Sesam platzt.
Schritt 6: Gewürze einrühren
Vom Herd nehmen, Chilipulver, Kurkuma und Asafoetida unterrühren. Zucker und Salz hinzufügen und vermengen.
Schritt 7: Alles vermischen
Gebratene Zutaten einrühren, Curryblätter zerreiben und 2 Minuten bei niedriger Hitze weiterbraten.
Schritt 8: Abkühlen und genießen
Vollständig abkühlen lassen. Guten Appetit! Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren.