Als passionierter Kenner indischer Küche teile ich mit Ihnen ein klassisches Rezept aus Maharashtra: Misal. Dieses herzhafte Streetfood-Gericht wird mit Matki-, Safed-Vatana-, Chawli- und Moong-Dal-Sprossen zubereitet und bietet ein vollmundiges Geschmackserlebnis. Ideal als Mittagessen oder Party-Hit – würzen Sie es nach Ihrem Geschmack. Servieren Sie es mit Pav und ernten Sie Lob von Familie und Freunden. Probieren Sie es aus!
Zutaten für Misal
Misal zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Erhitzen Sie in einer großen beschichteten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie gehackte Zwiebeln und geriebene Kokosnuss hinein und braten Sie sie 2 Minuten.
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Schritt 2
Fügen Sie Nelken und Pfefferkörner hinzu, mischen Sie gut mit den Zwiebeln. Geben Sie 1 Esslöffel Korianderpulver und ½ Teelöffel Kreuzkümmel dazu und vermengen Sie alles.
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Schritt 3
Ergänzen Sie die Zimtstange, Knoblauchzehen und die getrocknete rote Chili. Braten Sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren.
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Schritt 4
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen. Geben Sie sie in einen Mixer und verarbeiten Sie sie zu einem feinen Pulver (Misal Masala).
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Schritt 5
Erhitzen Sie in einem Schnellkochtopf Öl bei mittlerer Hitze, fügen Sie die restlichen Kreuzkümmelsamen hinzu. Sobald sie knistern, braten Sie Zwiebeln an, bis sie glasig sind.
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Schritt 6
Geben Sie das Misal Masala hinzu und braten Sie 1 Minute. Fügen Sie gehackte Tomaten, Kurkumapulver und etwas Wasser bei.
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Schritt 7
Mischen Sie gut und köcheln Sie 2–3 Minuten unter Rühren.
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Schritt 8
Geben Sie Matki-, Safed-Vatana-, Moong- und Chawli-Sprossen hinzu. Fügen Sie 1 Tasse heißes Wasser und Salz bei. Mischen Sie und kochen Sie 3 Pfeifen unter Druck.
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Schritt 9
Lassen Sie den Dampf ab, öffnen Sie den Topf. Rühren Sie Chilipulver und Koriander ein, köcheln Sie 5 Minuten. Servieren Sie heiß mit Pav und Zitronenschnitzen.