Als passionierter Koch nordindischer Küche mit jahrelanger Erfahrung weiß ich: Samosas sind der ultimative Snack! Diese Potli-Variante – kleine Teigtaschen mit traditioneller Kartoffelfüllung – eignet sich perfekt für Kindergeburtstage, Potlucks oder spontane Treffen. Vegetarisch, vielseitig und kinderleicht zuzubereiten. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie Ihre Gäste!
Zutaten für Potli Samosa
Für den Teig
Für die Füllung
Zum Frittieren
So machen Sie Potli Samosa – Schritt für Schritt
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Schritt 1: Teig vorbereiten
Geben Sie auf einer Arbeitsfläche Allzweckmehl, Carom-Samen, 2 Esslöffel Pflanzenöl und Salz nach Geschmack. Fügen Sie portionsweise Wasser hinzu und kneten Sie einen festen Teig. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 10–15 Minuten ruhen.
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Schritt 2: Füllung anbraten
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Kreuzkümmelsamen, gehackte grüne Chilis und Kurkuma hinzu, bis es brutzelt. Kartoffelpüree einrühren und 2–3 Minuten braten. Optional: Cashewnüsse oder Erbsen für Extra-Biss hinzufügen.
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Schritt 3: Würzen und abkühlen
Bockshornkleesamen, Korianderpulver, Fenchelsamen, Amchur, Garam Masala, Chilipulver und Korianderblätter unterrühren. 2 Minuten weiterbraten, dann abkühlen lassen. Tipp: Frische Minzeblätter für mehr Aroma!
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Schritt 4: Potlis formen
Kleine Teigkugeln ausrollen, mit Füllung bestreichen und zu Päckchen (Potlis) verschließen. Optional: Mit Teigstreifen dekorieren für ein professionelles Finish.
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Schritt 5: Frittieren
Öl in einem Kadhai bei hoher Hitze erhitzen, dann auf mittlere Stufe reduzieren. Potlis portionsweise goldbraun frittieren (ca. 4–5 Minuten), bis sie knusprig sind.
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Schritt 6: Servieren
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit Minzchutney oder Ketchup genießen!
Im Video: Potli Samosa