Genießen Sie zu Ihrer Tasse Tee oder Kaffee diesen traditionellen südindischen Klassiker: Thattai. Als erfahrener Koch südindischer Gerichte teile ich mit Ihnen dieses einfache Rezept für einen gesunden, knusprigen Snack. Er schmeckt jung und alt und wird schnell zum Familienfavoriten.
Zutaten für Thattai
So machen Sie Thattai: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Weichen Sie zunächst das Bengal-Gramm für eine halbe Stunde ein. Vermischen Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten außer Öl und Wasser.
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Schritt 2
Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und kneten Sie einen glatten Teig. Formen Sie kleine, zitronengroße Kugeln daraus.
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Schritt 3
Drücken Sie die Kugeln zu flachen Thattais mit einer Puri-Presse oder auf einem geölten Blatt aus. Erhitzen Sie derweil das Öl in einem Kadhai bei mittlerer Hitze.
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Schritt 4
Heben Sie die Thattais vorsichtig aus der Presse und lassen Sie sie langsam ins heiße Öl gleiten.
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Schritt 5
Backen Sie sie bei mittlerer Hitze goldbraun. Heben Sie sie heraus, lassen Sie auf Küchenpapier abtropfen und servieren oder lagern Sie sie.