Erleben Sie das intensive Aroma und den cremigen Genuss des Pistazien-Rabri – ein klassisches Dessert aus dem Norden Indiens, perfekt für festliche Anlässe. Als passionierter Kenner indischer Küche teile ich dieses bewährte Rezept, das mit Vollmilch, Safran und edlen Nüssen einen königlichen Geschmack entfaltet. Geliebt von Jung und Alt, bereitet es sich unkompliziert zu und begeistert durch seine natürliche Süße und Verlockung.
Zutaten für Pistazien-Rabri (ca. 4 Portionen)
- 1 Liter Vollmilch
- 100 g Kondensmilch
- 1/4 Tasse Milchpulver
- 4 Pistazien (gehackt)
- 5 Cashews (gehackt)
- 2 Mandeln (gehackt)
- 1/2 Teelöffel grünes Kardamompulver
- 4 Stränge Safran
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Milch (für Safran)
Zubereitungsschritte für Pistazien-Rabri
- Schritt 1: In einer beschichteten Pfanne 2 Esslöffel Milch mit den Safransträngen auf niedriger Hitze erwärmen. Gut verrühren, bis die Milch gelblich wird. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
- Schritt 2: In einer tiefen Antihaftpfanne die Vollmilch auf kleiner Flamme zum Kochen bringen. Kondensmilch einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Gehackte Pistazien, Cashews und Mandeln hinzufügen, gut umrühren.
- Schritt 3: Auf niedriger Hitze weiterköcheln, bis die Milch auf die Hälfte reduziert ist. Milchpulver, Kardamompulver und Safranmilch einrühren. Alles vermengen und erneut aufkochen lassen. Die Flamme stets niedrig halten.
- Schritt 4: Gut umrühren, vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen. Abkühlen lassen, mit Pistazien garnieren und warm servieren.