Als erfahrener Koch in der indischen Jain-Küche weiß ich: Diese Tradition ermöglicht pure vegetarische Genussmomente ohne Zwiebeln oder Knoblauch. Jain-Rezepte sind nicht nur köstlich und einfach, sondern reinigen den Körper und nähren ihn. Lauki Burfi, ein feines Dessert aus Flaschenkürbis, überzeugt durch seine cremige Textur und natürliche Süße – ideal für Feste. Flaschenkürbis mag unscheinbar wirken, doch er ist reich an Nährstoffen und ballaststoffreich. Dieses Rezept mit Vollmilch, Khoya, Ghee, Kardamom und Salz wird bei allen ein Hit. Probieren Sie es zu Hause!Zutaten für Lauki Burfi (ca. 10-12 Stück)
- 1 Tasse geriebener, geschälter Flaschenkürbis
- 1/2 Liter Vollmilch
- 125 g Khoya
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 EL Ghee
- 1 TL gemahlener grüner Kardamom
- 1 Prise Salz
Zum Garnieren
- gehackte Mandeln nach Bedarf
- gehackte Pistazien nach Bedarf
Zubereitungsschritte
- Milch aufkochen: Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, Vollmilch hineingeben und zum Kochen bringen. Geriebenen Flaschenkürbis einrühren und 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Zucker und Gewürze zugeben: Zucker einrühren und weiterköcheln, bis die Milch vom Kürbis aufgenommen wird und die Masse eindickt. Khoya, Ghee, Kardamompulver und Salz unterrühren, gut vermengen.
- Auf Teller verteilen: Einen großen Teller mit Ghee einfetten. Die fertige Masse daraufgeben, glatt streichen und mit gehackten Mandeln und Pistazien bestreuen. Abkühlen lassen.
- Festigen lassen: Den Teller für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Burfi fest ist. Dann in Stücke schneiden.
- Servieren: Genießen Sie Ihren hausgemachten Lauki Burfi frisch oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Teilen Sie Ihre Erfahrungen!