Als erfahrener Koch nordindischer Küche stelle ich Ihnen das klassische Aloo Methi vor – ein aromatisches Gericht aus Kartoffeln und Bockshornkleeblättern (Methi), das mit gängigen Zutaten schnell zubereitet ist. Die perfekte Balance aus Gewürzen macht es unwiderstehlich, besonders mit Roti, Jeera Rice oder Veg Pulao. Passen Sie es an Ihren Geschmack an, z. B. mit etwas frischer Sahne für extra Cremigkeit. Tipp für zarte Kartoffeln: Geschälte Knollen in lauwarmem Salzwasser einweichen. Für eine gesündere Variante Öl statt Ghee verwenden. Ideal als Festtagsgericht, einfach, zeitsparend und kinderfreundlich – perfekt in die Brotdose. Als Vrat-Rezept mit Sendha Namak geeignet, serviert mit Buchweizen-Pooris und Quark.
Zutaten für Aloo Methi
So bereiten Sie Aloo Methi zu
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Schritt 1
Schälen und würfeln Sie die gekochten Kartoffeln, setzen Sie beiseite. Bereiten Sie die grüne Chilipaste zu. Erhitzen Sie Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Nach dem Schmelzen Kreuzkümmel und Fenchelsamen hinzufügen. Sobald sie knistern, Chilipaste einrühren und anbraten, bis die Schärfe nachlässt.
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Schritt 2
Gehackte Methi-Blätter hinzufügen und kurz anschwitzen, ohne sie zu verbrennen, damit sie nicht bitter werden. Kartoffelwürfel dazugeben, abdecken und 2–3 Minuten dünsten. Sendha Namak einrühren, bei Bedarf etwas Wasser zugießen. Wieder abdecken und garen, bis alles saftig ist.
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Schritt 3
Vom Herd nehmen und servieren. Am besten mit Buchweizen-Pooris und Quark – ein Highlight für Navratri!