Ei-freier Apfelkuchen in der Mikrowelle ist ein kinderleichtes Rezept, das perfekt für Familie und Freunde passt – ideal für Partys, Potluck oder die nächste Kindergeburtstagsfeier. Mit frischem Apfel, Mehl, Butter und Zucker entsteht ein saftiges Dessert, das Jung und Alt begeistert. Als passionierter Hobbybäcker mit Jahren Erfahrung im schnellen Backen teile ich dieses zuverlässige Rezept, das immer gelingt.
Zutaten für ei-freien Apfelkuchen in der Mikrowelle
Hauptzutaten
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Butter
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Milch
- 1 Apfel
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Tasse Puderzucker
Zum Garnieren
- 1/2 Esslöffel Cashewnüsse
- 2 Esslöffel Walnüsse
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Apfelmus zubereiten: Schälen Sie den Apfel und reiben Sie ihn fein. Geben Sie ihn in eine Pfanne, kochen Sie bei mittlerer Hitze und rühren Sie alle 2–3 Minuten um. Fügen Sie Puderzucker hinzu, bis er sich aufgelöst hat und eine dicke Masse entsteht.
- Kuchenteig vorbereiten: In einer großen Schüssel Backpulver, Natron und Mehl sieben. Geschmolzene Butter mit Apfelmus cremig rühren. Hälfte der Milch einarbeiten, dann Mehl unterheben und mit Restmilch zu einem glatten Teig verrühren.
- Mikrowellenschüssel fetten: Fetten Sie eine mikrowellentaugliche Schüssel mit Butter aus, legen Sie Backpapier hinein und fetten Sie es ebenfalls leicht ein.
- Teig backen: Teig einfüllen, aufklopfen und 4–5 Minuten bei hoher Stufe backen. Mit einem Messer prüfen: Bleibt nichts haften, ist er fertig. Bei Bedarf 2 Minuten nachbacken.
- Kuchen abkühlen und garnieren: Abkühlen lassen, mit einem Messer lösen, auf einen Teller stürzen. Mit gehackten Cashews und Walnüssen toppen, in Stücke schneiden und servieren.
Praktische Tipps aus der Praxis
- Ersetzen Sie Wal- und Cashewnüsse durch Pekannüsse oder Mandeln für Abwechslung.
- Heben Sie etwas Apfelmus auf und träufeln Sie es vor dem Servieren über den Kuchen für extra Saftigkeit.